最強の野菜たっぷりお味噌汁
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野菜の栄養「ファイトケミカル」を最大限に引き出す、具だくさんで健康的なお味噌汁です。じっくり煮込むことで野菜の旨味がスープに溶け出し、出汁と味噌の優しい味わいが体を整えてくれます。
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🍳 調理の流れ
昆布を水に浸けて20分茹で、一口大に切って鍋に戻す。 → 好みの野菜（5種類以上）を切り、鍋に入れ、だしパックと一緒に30分じっくり煮込む。 → 豚肉を加え、だしパックを取り出し、お好みで日本酒や豆乳を加える。 → 火を止めて味噌を溶き入れ、仕上げに小松菜を加えて仕上げる。
調理手順
簡単な手順
昆布を水に浸けて20分茹で、一口大に切って鍋に戻す。 → 好みの野菜（5種類以上）を切り、鍋に入れ、だしパックと一緒に30分じっくり煮込む。 → 豚肉を加え、だしパックを取り出し、お好みで日本酒や豆乳を加える。 → 火を止めて味噌を溶き入れ、仕上げに小松菜を加えて仕上げる。
イントロ
野菜の栄養「ファイトケミカル」を最大限に引き出す、具だくさんで健康的なお味噌汁です。じっくり煮込むことで野菜の旨味がスープに溶け出し、出汁と味噌の優しい味わいが体を整えてくれます。
ステップ 1
昆布を半日ほど水（800cc）に漬けておき、その後約20分間柔らかくなるまで茹でます。
ステップ 2
茹でた昆布を取り出し、一口大にカットしてお鍋に戻します。
ステップ 3
まいたけ、にんじん、大根、しいたけ、玉ねぎ、キャベツなどの野菜を、お好みの大きさに切ってお鍋に入れていきます。できれば5種類以上の野菜を入れるのがおすすめです。
ステップ 4
だしパック（2袋）を加え、蓋をして約30分間じっくりと煮込みます。途中でアクを軽く取り除き、日本酒（おたま1杯）を加えてさらに煮込みます。途中でだしパックは取り出します。
ステップ 5
豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）を加え、お肉に火を通します。お味噌を入れる前にお好みで無調整豆乳（約100cc）を加えます。
材料リスト
重要なメモ
野菜は5種類以上入れることで、様々なファイトケミカル（抗酸化物質）の相乗効果が期待できます。
30分間じっくり弱火で煮込むことで、野菜の細胞壁が壊れ、栄養と旨味がスープに溶け出します。
小松菜などの青菜は、色が悪くなるのを防ぐため、食べる直前に食べる分だけ入れるのがポイントです。
野菜の旨味と出汁がしっかり効いているため、お味噌は少なめでも美味しく仕上がります。
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