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ラーメン屋を超えるほど濃厚でコク深い、至高の味噌ラーメンです。豚バラ肉と鰹節、香味野菜から出る旨味の相乗効果で、短時間でも本格的なスープが作れます。寒い日に体を芯から温めてくれる一杯です。
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鰹節をレンジで加熱して粉にする。豚バラを細かく刻み、長ネギを斜め切りにする。 → 鍋にごま油を熱し、豚バラを炒める。 → 水、粉末鰹節、調味料(みりん、砂糖、酒、おろしニンニク・生姜)を加えて煮立たせる。 → 味噌、豆板醤、味の素、黒胡椒で味を調え、長ネギともやしを加えてさっと煮る。 → 茹でた麺を丼に入れ、スープを注ぎ、小ねぎとバターをトッピングする。
鰹節をレンジで加熱して粉にする。豚バラを細かく刻み、長ネギを斜め切りにする。 → 鍋にごま油を熱し、豚バラを炒める。 → 水、粉末鰹節、調味料(みりん、砂糖、酒、おろしニンニク・生姜)を加えて煮立たせる。 → 味噌、豆板醤、味の素、黒胡椒で味を調え、長ネギともやしを加えてさっと煮る。 → 茹でた麺を丼に入れ、スープを注ぎ、小ねぎとバターをトッピングする。
ラーメン屋を超えるほど濃厚でコク深い、至高の味噌ラーメンです。豚バラ肉と鰹節、香味野菜から出る旨味の相乗効果で、短時間でも本格的なスープが作れます。寒い日に体を芯から温めてくれる一杯です。
鰹節3gを耐熱皿に入れ、電子レンジ(600W)で50秒加熱します。加熱後、手で揉んで粉末状にします。
長ネギ1/2本を斜め切りにします。もやしはそのまま使います。ニンニクは皮をむいておきます。
豚バラ肉80gを、ひき肉のようになるまで包丁で細かく刻みます。
鍋にごま油小さじ2を熱し、中火で刻んだ豚バラ肉を炒めます。少し焦げ目がつくくらいまで炒めます。
肉に火が通ったら、水300cc、粉末にした鰹節、みりん大さじ1、砂糖小さじ1/2、酒大さじ1を加えます。
豚バラ肉をひき肉の代わりに使うことで、脂の旨味と柔らかさが出て、スープが格段に美味しくなります。
出汁の塩分を抑えることで、味噌の風味と量をしっかりと感じられる濃厚なスープに仕上がります。
辛いのが苦手な方は、豆板醤の代わりに味噌を少し増やして調整してください。
もやしのシャキシャキ感を残したい場合は、麺が茹で上がる直前にスープに加えるのがおすすめです。
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