至高の台湾まぜそば
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まるでお店で食べるような本格的な味わいの台湾まぜそばが、お家で簡単に作れるレシピです。旨味たっぷりの肉味噌と、こめ油のコクが効いたタレが極太麺にしっかりと絡み、箸が止まらない美味しさに仕上がります。
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🍳 調理の流れ
にんにくとにらを細かく刻んで準備する。 → 豚ひき肉、にんにく、鷹の爪を炒め、調味料を加えてピリ辛の肉味噌を作る。 → 器にタレの材料を混ぜ合わせ、レンジで加熱して温める。 → 茹でた麺の湯を切り、ざるに擦りつけてタレが絡みやすくしてから器に盛る。 → 肉味噌、具材、卵黄をトッピングし、最後は卵白を加えた追い飯で締める。
調理手順
簡単な手順
にんにくとにらを細かく刻んで準備する。 → 豚ひき肉、にんにく、鷹の爪を炒め、調味料を加えてピリ辛の肉味噌を作る。 → 器にタレの材料を混ぜ合わせ、レンジで加熱して温める。 → 茹でた麺の湯を切り、ざるに擦りつけてタレが絡みやすくしてから器に盛る。 → 肉味噌、具材、卵黄をトッピングし、最後は卵白を加えた追い飯で締める。
イントロ
まるでお店で食べるような本格的な味わいの台湾まぜそばが、お家で簡単に作れるレシピです。旨味たっぷりの肉味噌と、こめ油のコクが効いたタレが極太麺にしっかりと絡み、箸が止まらない美味しさに仕上がります。
ステップ 1
にんにく（4片）をみじん切りにし、にら（50g）を細かめに刻みます。
ステップ 2
フライパンに油をひかずに豚ひき肉（200g）を入れ、中火〜強火にかけます。みじん切りにしたにんにくの半量と鷹の爪（2つまみ）を加えます。
ステップ 3
肉に焼き目をつけながら炒め、豆板醤（小さじ2）、醤油（小さじ2）、酒（小さじ2）、砂糖（小さじ2/3を2杯）を加えてさらに炒め合わせ、肉味噌を作ります。
ステップ 4
器にタレの調味料（醤油小さじ2、オイスターソース小さじ2、砂糖小さじ1/2、こめ油大さじ1、味の素3振り、コショウ3振り）を入れ、電子レンジ600Wで1〜2分加熱して温めておきます。
ステップ 5
茹で上がった中華麺の湯をしっかり切り、麺をざるに擦りつけるようにして表面に傷をつけ、粘りを出します。
材料リスト
重要なメモ
茹でた太麺をざるにこすりつける工程が非常に重要です。麺の表面に傷がついて粘りが出ることで、タレが麺にしっかりと絡みつきます。
J-オイルミルズの「こめ油」を使用することで、油っぽさがなく素材の旨味を引き立てる上品でコクのある仕上がりになります。
最後に残った旨味たっぷりの具材に、卵白とご飯を混ぜる「追い飯」は絶品ですので、ぜひお試しください。
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