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這道油飯傳承自母親的配方，透過電鍋將長糯米蒸得粒粒分明且Q彈。搭配煸香的紅蔥頭與豐富的乾貨配料，口感爽口不油膩，散發濃郁的家鄉味。
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處理乾貨：浸泡魷魚、香菇、蝦米、干貝，並將糯米依比例蒸熟。 → 製作蔥油：將紅蔥頭片煸至金黃，濾出油蔥酥與蔥油。 → 炒製配料：利用蔥油炒香蝦米、干貝、肉絲及魷魚，加入調味料與香菇水煮滾。 → 混和拌勻：將煮好的糯米飯倒入配料中拌勻，最後灑上油蔥酥。 → 回鍋悶香：整鍋放回電鍋保溫悶一下，讓米粒徹底吸收香氣即可。
處理乾貨：浸泡魷魚、香菇、蝦米、干貝，並將糯米依比例蒸熟。 → 製作蔥油：將紅蔥頭片煸至金黃，濾出油蔥酥與蔥油。 → 炒製配料：利用蔥油炒香蝦米、干貝、肉絲及魷魚，加入調味料與香菇水煮滾。 → 混和拌勻：將煮好的糯米飯倒入配料中拌勻，最後灑上油蔥酥。 → 回鍋悶香：整鍋放回電鍋保溫悶一下，讓米粒徹底吸收香氣即可。
這道油飯傳承自母親的配方，透過電鍋將長糯米蒸得粒粒分明且Q彈。搭配煸香的紅蔥頭與豐富的乾貨配料，口感爽口不油膩，散發濃郁的家鄉味。
將乾魷魚清洗乾淨，加入一小匙鹽巴浸泡於水中約一小時至軟化。
乾香菇洗淨後，加入過濾水浸泡約20-30分鐘，保留香菇水備用。
將長糯米洗淨，放入內鍋並加入360g過濾水、適量米酒與一點苦茶油，外鍋加1.5杯水煮熟。
將紅蔥頭剝皮切片；浸泡好的香菇切絲；魷魚切成長條狀備用。
乾蝦米與干貝清洗後，注入過濾水與少許米酒浸泡10-15分鐘除腥。
糯米單獨先煮好不調味，可以維持米粒的Q彈度與香氣，避免直接炊煮導致米心不透或過爛。
紅蔥頭煸炒至變色即需起鍋，餘溫會持續加熱，避免煸過頭產生苦味。
苦茶油對胃較好且口感清爽，若喜愛濃郁古早味可使用豬油混合黑麻油。
拌飯時，配料鍋底保留一點水分會比較容易拌勻，且米粒吸收湯汁後更有味道。
本食譜根據影片視覺與敘述分析，建議參考原影片確認細節動作。
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