まかない風ふわとろ卵丼
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包丁を使うのは玉ねぎだけで、忙しい時や疲れた時でもパッと作れる絶品卵丼です。卵液にマヨネーズと水溶き片栗粉を加えることで冷めても硬くならず、出汁の効いた優しい餡（あん）が絡んでご飯がどんどん進みます。
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🍳 調理の流れ
玉ねぎをカットし、タレ用の調味料を合わせる。 → 卵、マヨネーズ、水溶き片栗粉を混ぜて卵液を作り、炒めた玉ねぎを混ぜる。 → ご飯の上に海苔、鰹節、お好みで醤油をかける。 → 卵液を半熟状に素早く焼き、ご飯の上に盛り付ける。 → 同じフライパンでタレを温めてとろみをつけ、上からたっぷりかける。
調理手順
簡単な手順
玉ねぎをカットし、タレ用の調味料を合わせる。 → 卵、マヨネーズ、水溶き片栗粉を混ぜて卵液を作り、炒めた玉ねぎを混ぜる。 → ご飯の上に海苔、鰹節、お好みで醤油をかける。 → 卵液を半熟状に素早く焼き、ご飯の上に盛り付ける。 → 同じフライパンでタレを温めてとろみをつけ、上からたっぷりかける。
イントロ
包丁を使うのは玉ねぎだけで、忙しい時や疲れた時でもパッと作れる絶品卵丼です。卵液にマヨネーズと水溶き片栗粉を加えることで冷めても硬くならず、出汁の効いた優しい餡（あん）が絡んでご飯がどんどん進みます。
ステップ 1
玉ねぎの根元の付け根部分を斜めに切り落とし、5mm幅にカットします。カットしたらラップを広げて包み、一時保存します（ボウル代わりにして洗い物を減らします）。
ステップ 2
タレを作ります。容器に水80ml、白だし小さじ2、砂糖小さじ1、片栗粉小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。
ステップ 3
卵液を作ります。ボウルに卵2個を割り入れ、白身を切るように軽く混ぜます。そこにマヨネーズ小さじ1、同量の水で溶いた水溶き片栗粉小さじ1を加え、全体をよく混ぜ合わせます。
ステップ 4
フライパンにサラダ油を少量ひき、弱火で温めます。玉ねぎを入れて塩ひとつまみを加え、甘みを引き出すようにしんなりするまでじっくりと炒めます。
ステップ 5
炒めた玉ねぎを熱々のまま卵液のボウルに加え、軽く混ぜ合わせて馴染ませます。
材料リスト
重要なメモ
玉ねぎの芯を最初に斜めに切り落とすことで、加熱後にバラバラになりやすく、均一に火が通るようになります。
卵液にマヨネーズと水溶き片栗粉を加えることで、時間が経ってもパサつかず、プロが作ったようなふわふわでしっとりとした質感になります。
餡かけタレは加熱前に片栗粉が沈殿しやすいため、必ずフライパンに流し込む直前にもう一度しっかりと混ぜ合わせてください。
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