かぼちゃのパンケーキ（南瓜餅）
蒸した完熟かぼちゃにタピオカ粉またはもち米粉を混ぜて生地を作り、表面に黒ごまを散らしてじっくりと焼き上げます。外はカリッと香ばしく、中はもちもちとした食感で、かぼちゃの自然な甘みとごまの風味が楽しめます。砂糖を使わないシンプルでヘルシーなレシピです。
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🍳 調理の流れ
かぼちゃの皮と種を取り除いて薄切りにし、蒸し器で8-10分間、柔らかくなるまで強火で蒸します。 → 蒸したてのかぼちゃにタピオカ粉またはもち米粉を少しずつ加え、手にくっつかない滑らかな生地になるまでこねます。 → 生地を小分けにして丸め、手で平らに潰して成形し、表面にごまを散らします。 → 冷たいフライパンに油を引き、成形した生地を並べます。極弱火で蓋をしてじっくりと焼き、両面がきつね色になるまで火を通します。
調理手順
簡単な手順
かぼちゃの皮と種を取り除いて薄切りにし、蒸し器で8-10分間、柔らかくなるまで強火で蒸します。 → 蒸したてのかぼちゃにタピオカ粉またはもち米粉を少しずつ加え、手にくっつかない滑らかな生地になるまでこねます。 → 生地を小分けにして丸め、手で平らに潰して成形し、表面にごまを散らします。 → 冷たいフライパンに油を引き、成形した生地を並べます。極弱火で蓋をしてじっくりと焼き、両面がきつね色になるまで火を通します。
イントロ
蒸した完熟かぼちゃにタピオカ粉またはもち米粉を混ぜて生地を作り、表面に黒ごまを散らしてじっくりと焼き上げます。外はカリッと香ばしく、中はもちもちとした食感で、かぼちゃの自然な甘みとごまの風味が楽しめます。砂糖を使わないシンプルでヘルシーなレシピです。
ステップ 1
かぼちゃを切り、スプーンで種を取り除きます。皮をむいて薄切りにし、皿にのせて準備します。
ステップ 2
蒸し器のお湯を沸騰させ、かぼちゃを入れます。蓋をして強火で8-10分間、柔らかくなるまで蒸します。
ステップ 3
蒸し上がったかぼちゃを大きなボウルに移し、熱いうちにタピオカ粉（またはもち米粉）を数回に分けて少しずつ加え、箸でそぼろ状になるまで混ぜます。
ステップ 4
手で生地を繰り返しこね、粉とかぼちゃが完全に混ざり合い、手にくっつかない滑らかな状態にします。
ステップ 5
生地を小さくちぎって丸め、手のひらで優しく押しつぶして、厚さを均一にした円形のパンケーキ状に成形します。
材料リスト
重要なメモ
💡 甘みと香りが豊かな、しっかりと熟したかぼちゃの使用をおすすめします。砂糖を加えなくても自然な甘みで美味しく仕上がります。
⚠️ 蒸したかぼちゃには十分な水分が含まれているため、粉を混ぜる際に水を追加する必要はほとんどありません。粉は少しずつ加え、生地がまとまりにくい場合のみ少量の熱湯で調整してください。
🔥 焼くときは必ず一番小さい火加減（弱火）を保ち、蓋をして蒸し焼きにしてください。火が強すぎると外側だけが焦げて中まで火が通りません。
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