簡単かぼちゃと海老のチーズリゾット

🍳 調理の流れ

かぼちゃは皮と種を取り薄切りにします。海老は殻と背わたを取り除き、殻は取っておきます。エシャロットは薄切りにします。 → まず海老を焼いて取り出し、保温しておきます。同じ鍋でエシャロットと海老の殻を香ばしく炒め、白ワインと水を加えて煮込み、海老の出汁を取ります。 → 別の鍋でバターでかぼちゃを炒め、濾した海老の出汁を加えて柔らかくなるまで煮込み、マッシュします。 → 牛乳、バター、ご飯を加えて混ぜ合わせ、塩と黒胡椒で味を調えます。 → 器に盛り付け、海老を乗せ、パセリとパルミジャーノチーズを散らしたら完成です。