かぼちゃと豚肉の蒸し物
このかぼちゃと豚肉の蒸し物は、作り方がシンプルで絶品です。かぼちゃはホクホクとした甘みがあり、下味をつけて柔らかく仕上げた豚肩ロース肉と、豆豉（トウチ）の香りがたまりません。仕上げに熱した油をかけてネギの香りを引き立てることで、ご飯がすすむ豊かな味わいになります。
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🍳 調理の流れ
かぼちゃは皮と種を取り除き、厚切りにして皿に並べる → ニンニク、唐辛子、豆豉、ネギをそれぞれ刻んで準備する → 豚肩ロース肉を薄切りにし、調味料、片栗粉、薬味、油と混ぜ合わせ10分漬け込む → 肉をかぼちゃの上にのせ、蒸し器で強火で8分蒸す → ネギを散らし、熱した油をかけて香りを引き立てる
調理手順
簡単な手順
かぼちゃは皮と種を取り除き、厚切りにして皿に並べる → ニンニク、唐辛子、豆豉、ネギをそれぞれ刻んで準備する → 豚肩ロース肉を薄切りにし、調味料、片栗粉、薬味、油と混ぜ合わせ10分漬け込む → 肉をかぼちゃの上にのせ、蒸し器で強火で8分蒸す → ネギを散らし、熱した油をかけて香りを引き立てる
イントロ
このかぼちゃと豚肉の蒸し物は、作り方がシンプルで絶品です。かぼちゃはホクホクとした甘みがあり、下味をつけて柔らかく仕上げた豚肩ロース肉と、豆豉（トウチ）の香りがたまりません。仕上げに熱した油をかけてネギの香りを引き立てることで、ご飯がすすむ豊かな味わいになります。
ステップ 1
スプーンでかぼちゃの種とわたを取り除き、皮をむいてきれいに洗います。大きさを揃えて厚切りにし、皿の底に重ならないよう平らに並べます。
ステップ 2
ニンニクは潰してからみじん切りにします。唐辛子は輪切りにし、小ネギは洗ってから小口切りにします。ニンニク、唐辛子、豆豉を小さめの器に入れておきます。
ステップ 3
豚肩ロース肉をきれいに洗い、均一な薄切りにしてボウルに入れます。
ステップ 4
肉にオイスターソース、塩、鶏ガラスープの素、醤油、ダークソイソース、料理酒、片栗粉、そして準備しておいたニンニク、唐辛子、豆豉を加え、1-2分ほどよく揉み込んで味を馴染ませます。最後に少量の油を回し入れて表面をコーティングし、10分間置いておきます。
ステップ 5
漬け込んだ肉を、かぼちゃの上に重ならないように均一に広げて並べます。
材料リスト
重要なメモ
かぼちゃは薄く切りすぎると煮崩れしやすいため、少し厚みを残してください。均一な厚さに切ることで同時に火が通ります。💡
豚肩ロース肉を使うと、脂身と赤身のバランスが良く、柔らかくて美味しく仕上がります。🍴
肉を漬け込む際に片栗粉を加えると肉がしっとり柔らかくなり、最後に油でコーティングすることで肉汁を閉じ込めることができます。⚠️
蒸す際は必ず沸騰したお湯に入れてから蒸し始め、強火で約8分が目安です。蒸しすぎると肉が固くなるので注意してください。⏱️
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