鶏切り干し大根
ID: a3f0fb77...
鶏もも肉の旨味をたっぷり吸わせた、おかず感抜群の切り干し大根の煮物です。ごま油の風味と様々な具材の食感が合わさり、常備菜やお弁当、おつまみにも最適な一品です。
動画の読み込み中...
AI 生成レシピ、著作権は原作者に帰属、チャンネル登録で応援しよう
🍳 調理の流れ
切り干し大根を水で戻し、8割程度に優しく絞る。 → 鶏肉、椎茸、にんじん、油揚げを食べやすい大きさに切る。 → ごま油で鶏肉を炒め、色が変わったら野菜と切り干し大根を加えて炒める。 → 油揚げと調味料を加え、汁気がなくなるまで弱めの中火で煮る。 → 一度しっかりと冷まして味を染み込ませてから盛り付ける。
調理手順
簡単な手順
切り干し大根を水で戻し、8割程度に優しく絞る。 → 鶏肉、椎茸、にんじん、油揚げを食べやすい大きさに切る。 → ごま油で鶏肉を炒め、色が変わったら野菜と切り干し大根を加えて炒める。 → 油揚げと調味料を加え、汁気がなくなるまで弱めの中火で煮る。 → 一度しっかりと冷まして味を染み込ませてから盛り付ける。
イントロ
鶏もも肉の旨味をたっぷり吸わせた、おかず感抜群の切り干し大根の煮物です。ごま油の風味と様々な具材の食感が合わさり、常備菜やお弁当、おつまみにも最適な一品です。
ステップ 1
切り干し大根をボウルに入れ、ひたひたの水で軽くもみ洗いして水を切る。もう一度ひたひたの水を加えて15分おいて戻し、水気を8割程度しぼる。
ステップ 2
椎茸は傘を薄切りにし、軸は手で細かく裂く。にんじんは細切りにする。油揚げは油抜きせずそのまま縦半分に切ってから細切りにする。
ステップ 3
鶏もも肉の筋を取り除き、余分な脂身は細かく切る。身の部分は小さめの一口大に切る。
ステップ 4
フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を炒める。鶏肉の色が変わったら、椎茸、にんじん、切り干し大根を加えてさっと炒め合わせる。
ステップ 5
油揚げと調味料（だし、酒、みりん、砂糖、醤油）を加え、たまに混ぜながら弱火と中火の間で汁気がなくなるまでじっくり煮る。
材料リスト
重要なメモ
切り干し大根を戻しすぎると風味が逃げてしまうため、15分程度を目安にしてください。
絞り加減は「8割程度」にし、少し水分を残すことで煮汁を吸い込みやすくなります。
鶏肉の脂身も捨てずに細かく切って炒めることで、煮物全体に鶏のコク深い美味しさが行き渡ります。
出来立てよりも、一度冷ますことで劇的に味が染み込んで美味しく仕上がります。
コミュニティコメント
ログインして会話に参加し、XPを獲得しましょう！
コメントを読み込み中...