冷奴とゴーヤのかか炒り
ID: 952da630...
夏の定番である冷奴と、苦味を活かしてサッと炒めたゴーヤのかか炒り（かつお節炒め）を組み合わせた、お酒のおつまみにぴったりな涼を呼ぶ一品です。
動画の読み込み中...
AI 生成レシピ、著作権は原作者に帰属、チャンネル登録で応援しよう
🍳 調理の流れ
ゴーヤのわたを取り、厚めにスライスして油でサッと炒め、塩、醤油、かつお節で味付けする。 → 生姜をおろし、小ネギを刻む。 → 絹ごし豆腐を4等分に切って皿に盛る。 → 豆腐にネギ、かつお節、生姜をのせ、醤油をかける。
調理手順
簡単な手順
ゴーヤのわたを取り、厚めにスライスして油でサッと炒め、塩、醤油、かつお節で味付けする。 → 生姜をおろし、小ネギを刻む。 → 絹ごし豆腐を4等分に切って皿に盛る。 → 豆腐にネギ、かつお節、生姜をのせ、醤油をかける。
イントロ
夏の定番である冷奴と、苦味を活かしてサッと炒めたゴーヤのかか炒り（かつお節炒め）を組み合わせた、お酒のおつまみにぴったりな涼を呼ぶ一品です。
ステップ 1
ゴーヤを縦半分に切り、スプーンを使って中の種とわたをきれいにこそげ落とします。
ステップ 2
ゴーヤをお好みの厚さに刻みます。苦味を楽しみたい場合は少し厚めに切るのがおすすめです。
ステップ 3
フライパンに油小さじ2を熱し、刻んだゴーヤを加えて強火でサッと炒めます。
ステップ 4
塩、醤油を加えて全体に味を馴染ませ、かつお節3gを加えて全体に絡め合わせ、器に盛り付けます。
ステップ 5
生姜の皮をむき、おろし金ですりおろします。
材料リスト
重要なメモ
ゴーヤは薄切りにすると苦味が和らぎますが、苦味を楽しみたい場合はやや厚めにカットするのがポイントです。
ゴーヤは炒めすぎると苦味が抜けて食感も悪くなるため、強火で手早く炒め合わせます。
冷奴の絹ごし豆腐は、十字に四つ切りにすることで見栄えが良くなり、醤油も均等に行き渡りやすくなります。
コミュニティコメント
ログインして会話に参加し、XPを獲得しましょう！
コメントを読み込み中...