家庭で簡単！2種類の手作りタレで楽しむ冷やし中華
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市販のタレを使わずに、おうちで簡単に作れる「醤油だれ」と「ごまだれ」の2種類の手作りタレで楽しむ冷やし中華のレシピです。錦糸卵にマヨネーズと水を加えることで、色鮮やかで破れにくく、極上のふんわり柔らかい食感に仕上がります。
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🍳 調理の流れ
醤油だれ、ごまだれをそれぞれ混ぜ合わせ、冷蔵庫でしっかりと冷やしておく。 → 卵に水、マヨネーズ、調味料を加えてよく混ぜ、フライパンで薄焼き卵を作り、冷ましておく。 → きゅうり、トマト、ハム、冷ました薄焼き卵をそれぞれ好みの細さにカットする。 → 中華麺を表示通りに茹で、冷水でしっかりと揉み洗いしてぬめりを取り、水気をよく切る。 → 器に麺を盛り付け、カットした具材を美しくトッピングして、冷えたタレを回しかける。
調理手順
簡単な手順
醤油だれ、ごまだれをそれぞれ混ぜ合わせ、冷蔵庫でしっかりと冷やしておく。 → 卵に水、マヨネーズ、調味料を加えてよく混ぜ、フライパンで薄焼き卵を作り、冷ましておく。 → きゅうり、トマト、ハム、冷ました薄焼き卵をそれぞれ好みの細さにカットする。 → 中華麺を表示通りに茹で、冷水でしっかりと揉み洗いしてぬめりを取り、水気をよく切る。 → 器に麺を盛り付け、カットした具材を美しくトッピングして、冷えたタレを回しかける。
イントロ
市販のタレを使わずに、おうちで簡単に作れる「醤油だれ」と「ごまだれ」の2種類の手作りタレで楽しむ冷やし中華のレシピです。錦糸卵にマヨネーズと水を加えることで、色鮮やかで破れにくく、極上のふんわり柔らかい食感に仕上がります。
ステップ 1
【醤油だれを作る】ボウルに醤油、酢、砂糖、ごま油、いりごまを入れ、砂糖のジャリジャリ感がなくなるまでよく混ぜ合わせます。ラップをして、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。
ステップ 2
【ごまだれを作る】別のボウルに醤油、酢、砂糖、水、マヨネーズ、すりごま、ごま油を入れ、マヨネーズのダマが完全になくなるまでよく混ぜ合わせます。こちらもラップをして冷蔵庫で冷やしておきます。
ステップ 3
【卵液を作る】ボウルに卵を割り入れ、水、マヨネーズ、砂糖、塩を加えます。マヨネーズがしっかり溶けて白身が切れるまで、よく混ぜ合わせます。
ステップ 4
【薄焼き卵を作る】フライパンにサラダ油を入れて中火で温め、キッチンペーパーで全体に薄く伸ばします。卵液を一度に流し入れて広げます。表面が乾いて卵液が動かなくなったら火を止め、そのまま1分置きます。端から菜箸で優しく剥がし、裏返して余熱でさっと火を通します。
ステップ 5
【卵を冷ます】焼き上がった薄焼き卵をまな板に取り出し、完全に冷まします。乾燥を防ぐために、上にピタッとラップをかけておきます。
材料リスト
重要なメモ
手作りのタレは食べる直前までしっかりと冷蔵庫で冷やしておくことが、美味しさを引き立てる最大のポイントです。
卵にマヨネーズと少量の水を加えることで、卵液のタンパク質が凝固しにくくなり、破れにくくしっとり柔らかい最高の錦糸卵が作れます。
きゅうりは切った後にキッチンペーパーで余分な水分を拭き取ることで、全体のタレが薄まるのを防ぎ、シャキシャキの食感をキープできます。
薄焼き卵は必ず完全に冷ましてからカットしてください。熱い状態で切ると、断面がボロボロになって崩れやすくなります。
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