冬瓜とハトムギの鶏スープ
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この冬瓜とハトムギの鶏スープは、暑気払い効果のある冬瓜とデトックス効果のあるハトムギを組み合わせ、新鮮で柔らかな文昌鶏（ブンチャンジー）を使用した一品です。さらに切り干し大根を加えることで自然な甘みを引き出しました。スープは清涼感があり、夏の暑さ対策にぴったりの身体を癒やすメニューです。
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🍳 調理の流れ
鶏肉を冷水から塩と一緒に鍋に入れ、弱火で下ゆでして血抜きとアク取りを行い、取り出します。 → 冬瓜は皮と種を除いて大きな塊に切り、生姜は叩いてつぶし、ハトムギは塩水で洗った後、乾煎りして香りを出します。 → スープ鍋に水を入れ、炒めたハトムギ、鶏肉、冬瓜、生姜、切り干し大根を加えて強火で沸騰させます。 → 蓋をして弱火で40分間煮込みます。 → 最後に塩、みりんで味を調え、クコの実を加えてさらに2〜3分煮れば完成です。
調理手順
簡単な手順
鶏肉を冷水から塩と一緒に鍋に入れ、弱火で下ゆでして血抜きとアク取りを行い、取り出します。 → 冬瓜は皮と種を除いて大きな塊に切り、生姜は叩いてつぶし、ハトムギは塩水で洗った後、乾煎りして香りを出します。 → スープ鍋に水を入れ、炒めたハトムギ、鶏肉、冬瓜、生姜、切り干し大根を加えて強火で沸騰させます。 → 蓋をして弱火で40分間煮込みます。 → 最後に塩、みりんで味を調え、クコの実を加えてさらに2〜3分煮れば完成です。
イントロ
この冬瓜とハトムギの鶏スープは、暑気払い効果のある冬瓜とデトックス効果のあるハトムギを組み合わせ、新鮮で柔らかな文昌鶏（ブンチャンジー）を使用した一品です。さらに切り干し大根を加えることで自然な甘みを引き出しました。スープは清涼感があり、夏の暑さ対策にぴったりの身体を癒やすメニューです。
ステップ 1
冷水の鍋に小さじ1の塩を加え、カットした鶏肉を入れ、終始弱火で下ゆでして血抜きとアク取りをします。
ステップ 2
冬瓜は皮をむき、十字に切ってから斜めに包丁を入れて中のわたと種を取り除き、大きめの塊に切っておきます。
ステップ 3
包丁の腹を使ってひね生姜を叩いてつぶしておきます。
ステップ 4
下ゆでし、煮汁の中心からすくい上げた鶏肉をお皿に盛り付けます（水で洗う必要はありません）。
ステップ 5
ハトムギを塩水で2〜3回揉み洗いし、その後真水で2回すすいで水気を切ります。
材料リスト
重要なメモ
鶏肉の下ゆでは必ず冷水から入れ、終始弱火で行うことで、アクを完全に抜き出し、肉質を硬くしないようにします。⚠️
下ゆでした鶏肉は煮汁の中心から引き上げることで、浮いたアクが付着するのを防げます。これによって取り出した後の再洗浄が不要になります。💡
ハトムギは塩水で洗うと不純物や独特の土臭さを効果的に落とせます。乾煎りする際に少量の水を加えると、煮込む際に短時間で柔らかくなり、香りも引き立ちます。✨
切り干し大根（菜脯）を加えて煮込むのが、スープに深い甘みと風味をプラスする秘訣です。🍴
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