極上仏跳墻

スープを作る際、余分な油を取り除くと、よりあっさりとした味わいになります。

うずらの卵と栗は、油で揚げる前に軽く茹でておくと、油はねを防ぎ、皮がむきやすくなります。

里芋を揚げる際は、焦げ付かないように火加減を強すぎないようにしてください。

アワビやホタテなどの高級食材は煮込みすぎないでください。鍋から出す直前に軽く火を通す程度で、柔らかい食感を保ちます。

仏跳墻の材料の分量は、個人の好みと予算に合わせて調整してください。市販の揚げ物を使用すると手間が省けます。