鶏肉のレモン照り焼き
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爽やかなレモンの酸味と甘辛い照り焼きダレが絶妙にマッチした、ご飯がすすむ絶品おかずです。ジューシーに仕上がった鶏肉はお弁当や作り置き、おつまみにもぴったりです。
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🍳 調理の流れ
鶏肉を一口大に切り、塩胡椒で下味をつける。 → レモン半分を絞って大さじ1の果汁をとり、残りの半分はスライスする。 → 鶏肉の水分を拭き取って薄力粉をまぶし、皮目からこんがりと焼き、蓋をして蒸し焼きにする。 → フライパンの余分な脂を拭き取り、調味料とレモン果汁を合わせて約1分煮詰める。 → 鶏肉を戻してタレを絡め、最後にスライスレモンを加えてさっと和える。
調理手順
簡単な手順
鶏肉を一口大に切り、塩胡椒で下味をつける。 → レモン半分を絞って大さじ1の果汁をとり、残りの半分はスライスする。 → 鶏肉の水分を拭き取って薄力粉をまぶし、皮目からこんがりと焼き、蓋をして蒸し焼きにする。 → フライパンの余分な脂を拭き取り、調味料とレモン果汁を合わせて約1分煮詰める。 → 鶏肉を戻してタレを絡め、最後にスライスレモンを加えてさっと和える。
イントロ
爽やかなレモンの酸味と甘辛い照り焼きダレが絶妙にマッチした、ご飯がすすむ絶品おかずです。ジューシーに仕上がった鶏肉はお弁当や作り置き、おつまみにもぴったりです。
ステップ 1
鶏もも肉を一口大に切り、余分な脂肪や皮を取り除いた後、塩胡椒を振って全体に下味をつけます。
ステップ 2
レモンを半分に切り、半分は絞って大さじ1杯分の果汁をとっておきます。残りの半分は薄切り（スライス）にし、種を取り除きます。
ステップ 3
鶏もも肉から出た余分な水分をペーパータオルで拭き取り、茶漉しなどを使って薄力粉を全体に薄くまぶします。
ステップ 4
フライパンにサラダ油をひいて中火で温め、鶏肉の皮目を下にして並べ、約2分間焼きます。
ステップ 5
鶏肉を裏返し、蓋をして弱火で約3分間蒸し焼きにして中に火を通します。
材料リスト
重要なメモ
鶏もも肉は部位（すね肉ともも肉）の境目に沿って切り分けることで、繊維が断ち切れてより柔らかい食感に仕上がります。
レモンは皮ごと使用するため、国産レモンや防カビ剤不使用の、皮ごと食べられるものを使用することをおすすめします。
薄力粉の代わりに片栗粉を使用することも可能ですが、薄力粉を使うと香ばしく仕上がり、片栗粉を使うとタレがより絡みやすくなります。
はちみつはタレにコクとツヤを出してくれますが、お好みで砂糖（小さじ2〜大さじ1）で代用しても美味しく作れます。
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