家系ラーメン風鍋
「味の素KK 鶏白湯スープ」をベースに、まるで家系ラーメンのような濃厚でコク深い味わいを再現した特製鍋です。たっぷりの野菜と豚こま肉を煮込み、半熟卵やほうれん草を合わせることでラーメンさながらの満足感を味わえ、シメの中華麺まで絶品に仕上がります。
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🍳 調理の流れ
ほうれん草と卵を下茹でし、野菜をそれぞれの大きさに切る。 → 鍋に水、醤油、鶏白湯スープ、味の素、油を合わせて沸かす。 → キャベツ、豚こま肉、長ネギ、にんじんを加えて中火で煮込む。 → おろしにんにくと豆乳を加え、ほうれん草、卵をトッピングしてアジシオを振る。 → 具材を食べ終えたら醤油と味の素でスープを濃いめに整え、茹でた中華麺を入れてシメる。
調理手順
簡単な手順
ほうれん草と卵を下茹でし、野菜をそれぞれの大きさに切る。 → 鍋に水、醤油、鶏白湯スープ、味の素、油を合わせて沸かす。 → キャベツ、豚こま肉、長ネギ、にんじんを加えて中火で煮込む。 → おろしにんにくと豆乳を加え、ほうれん草、卵をトッピングしてアジシオを振る。 → 具材を食べ終えたら醤油と味の素でスープを濃いめに整え、茹でた中華麺を入れてシメる。
イントロ
「味の素KK 鶏白湯スープ」をベースに、まるで家系ラーメンのような濃厚でコク深い味わいを再現した特製鍋です。たっぷりの野菜と豚こま肉を煮込み、半熟卵やほうれん草を合わせることでラーメンさながらの満足感を味わえ、シメの中華麺まで絶品に仕上がります。
ステップ 1
小鍋に湯を沸かし、塩1つまみを加えます。よく洗ったほうれん草を茎から順に入れて約1分30秒下茹でし、ザルに上げて冷水等で冷まして水気を絞り、食べやすい長さに切ります。
ステップ 2
ほうれん草を茹でた湯に酢小さじ2を加え、卵をそっと入れて中火で7分〜7分30秒茹でます。冷水で急冷して殻を剥き、半分に切って半熟ゆで卵を用意します。
ステップ 3
にんじんは皮付きのまま斜めスライスにし、長ネギは斜め切りにします。キャベツは芯を切り落としてざく切りにし、にんにくはすりおろしておきます。
ステップ 4
鍋に水600cc、醤油大さじ3、「味の素KK 鶏白湯スープ」大さじ2と1/2、「味の素」小さじ1/2、こめ油大さじ2を加えて火にかけ、よく混ぜてスープの素を溶かします。
ステップ 5
スープが温まったらキャベツ、豚こま肉、長ネギ、にんじんを加え、フタをして中火で約5〜10分煮込みます。
材料リスト
重要なメモ
ほうれん草は下茹ですることでえぐみ（シュウ酸）が抜け、スープの味を損なわずに美味しく仕上がります。
卵を茹でる湯に酢を加えると殻が剥きやすくなります。半熟に仕上げるため茹で時間は7分〜7分30秒を目安にしてください。
仕上げに無調整豆乳（または牛乳）を少量加えることで、スープに適度なとろみと白濁感が生まれ、より本格的な家系ラーメンの風味に近づきます。
シメの中華麺を入れる際は、野菜の水分でスープが薄まっているため、醤油と味の素を足して「かえし」を補強するのがポイントです。
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