自家製醤油ラーメン
小麦粉と卵から丁寧に打った自家製生麺と、鶏ガラや香味野菜、乾物の旨味を抽出した特製スープを合わせた本格醤油ラーメンです。チャーシュー、なると、メンマなどを添えて仕上げます。
動画の読み込み中...
AI 生成レシピ、著作権は原作者に帰属、チャンネル登録で応援しよう
🍳 調理の流れ
小麦粉と卵を合わせて捏ね、麺生地を作る → 鶏ガラと乾物・香味野菜を煮出してスープを取る → 生地を伸ばして製麺機で麺をカットし茹でる → 丼にタレ、スープ、麺を合わせ具材をトッピングする
調理手順
簡単な手順
小麦粉と卵を合わせて捏ね、麺生地を作る → 鶏ガラと乾物・香味野菜を煮出してスープを取る → 生地を伸ばして製麺機で麺をカットし茹でる → 丼にタレ、スープ、麺を合わせ具材をトッピングする
イントロ
小麦粉と卵から丁寧に打った自家製生麺と、鶏ガラや香味野菜、乾物の旨味を抽出した特製スープを合わせた本格醤油ラーメンです。チャーシュー、なると、メンマなどを添えて仕上げます。
ステップ 1
小麦粉の中央にくぼみを作り、卵黄と少量の水を加えてよく混ぜ合わせ、手でしっかり捏ねてひとまとめにする。
ステップ 2
鍋に水、鶏ガラ、干し椎茸、昆布、にんにく、煮干しを入れて火にかけ、じっくり出汁を取った後、ザルで漉して澄んだスープを作る。
ステップ 3
寝かせた麺生地に打ち粉を振りながらめん棒で薄く伸ばし、パスタマシン（製麺機）に通して細麺にカットする。
ステップ 4
たっぷりの沸騰したお湯に麺を入れ、茹で上がったらザルに上げてしっかり湯切りする。
ステップ 5
なるとを斜め切りにし、メンマやチャーシューなどのトッピング具材を用意する。
材料リスト
重要なメモ
本レシピは映画『南極料理人』の名シーン再現演出を交えた調理映像に基づいて抽出しています。
麺をカットする際は、くっつきを防ぐために打ち粉をしっかり振ってください。
スープを漉す際はアクや細かいガラを丁寧に取り除くときれいな仕上がりになります。
コミュニティコメント
ログインして会話に参加し、XPを獲得しましょう！
コメントを読み込み中...