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ミートソースと玉ねぎ入りのベシャメルソースを丁寧に手作りする、本格的なラザニアのレシピです。ほうれん草の層が加わり、彩りも豊かで栄養バランスも抜群。手間をかけた分だけ感動するほどの美味しさが待っています。下茹で不要のパスタを使えば、意外と手軽に挑戦できます。
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まず玉ねぎ入りのベシャメルソースと、野菜とミンチを煮込んだミートソースをそれぞれ準備する。 → ほうれん草を塩茹でし、冷水にとって水気を絞る。 → 耐熱皿に「ベシャメル→ミートソース→ラザニア→ほうれん草→チーズ」の順で層になるように重ねていく。 → 最後にベシャメルソースとチーズで覆い、200℃のオーブンで約30分焼く。 → 綺麗な焼き色がついたら取り出し、少し落ち着かせてから切り分けていただく。
まず玉ねぎ入りのベシャメルソースと、野菜とミンチを煮込んだミートソースをそれぞれ準備する。 → ほうれん草を塩茹でし、冷水にとって水気を絞る。 → 耐熱皿に「ベシャメル→ミートソース→ラザニア→ほうれん草→チーズ」の順で層になるように重ねていく。 → 最後にベシャメルソースとチーズで覆い、200℃のオーブンで約30分焼く。 → 綺麗な焼き色がついたら取り出し、少し落ち着かせてから切り分けていただく。
ミートソースと玉ねぎ入りのベシャメルソースを丁寧に手作りする、本格的なラザニアのレシピです。ほうれん草の層が加わり、彩りも豊かで栄養バランスも抜群。手間をかけた分だけ感動するほどの美味しさが待っています。下茹で不要のパスタを使えば、意外と手軽に挑戦できます。
【ベシャメルソースの準備】まず玉ねぎ入りのベシャメルソースを作ります。小さめの玉ねぎ1個の芯と芽を取り、1cmの角切りにします。
鍋に角切りにした玉ねぎ、バター30g、ローリエ1枚、水50mlを入れます。
弱火で蓋をして火にかけ、玉ねぎがしんなりするまで蒸し煮にします。その後、火を止めておきます。
【ミートソースの準備】次にミートソースの準備です。小さめの玉ねぎ1個をみじん切りにします。煮込むので、ある程度の大きさで大丈夫です。
人参（玉ねぎの半量くらい）も同様にみじん切りにします。
バリラ社製の下茹で不要のラザニアシートを使うと、茹でる手間が省けて非常に便利です。
組み立てた後、焼く前に20分ほど常温で置くことで、パスタがソースの水分を吸って柔らかく仕上がります。
ミートソースを作る際は、ミンチに強火でしっかり焼き色をつけることが旨味を引き出す最大のポイントです。
ベシャメルソースに蒸し煮した玉ねぎを加えることで、小麦粉がダマになりにくくなり、ソースに自然な甘みが加わります。
ミートソースやベシャメルソースが余った場合は、冷凍保存が可能です。
タバスコや黒胡椒をかけると味が引き締まり、相性が良いです。
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