バニラアイスとモカソース
淹れたてのモカコーヒーと卵黄、グラニュー糖で作るコク深いモカソースをバニラアイスに合わせたドルチェ。市販のお手頃なカップアイスが上品で贅沢な味わいへと引き立ちます。
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🍳 調理の流れ
1. モカポットで濃口のモカコーヒーを淹れる。 → 2. ボウルで卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜる。 → 3. 熱いコーヒーを注ぎながら手早く混ぜ合わせる。 → 4. とろみを確認し（緩ければ湯せんにかける）、冷蔵庫等で冷やす。 → 5. 皿にソースを広げてバニラアイスをのせ、上からもソースをかける。
調理手順
簡単な手順
1. モカポットで濃口のモカコーヒーを淹れる。 → 2. ボウルで卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜる。 → 3. 熱いコーヒーを注ぎながら手早く混ぜ合わせる。 → 4. とろみを確認し（緩ければ湯せんにかける）、冷蔵庫等で冷やす。 → 5. 皿にソースを広げてバニラアイスをのせ、上からもソースをかける。
イントロ
淹れたてのモカコーヒーと卵黄、グラニュー糖で作るコク深いモカソースをバニラアイスに合わせたドルチェ。市販のお手頃なカップアイスが上品で贅沢な味わいへと引き立ちます。
ステップ 1
モカポットに水と挽いたコーヒー粉をセットし、直火にかけて濃いモカコーヒーを抽出する。
ステップ 2
ボウルに卵黄2個とグラニュー糖30gを合わせ、泡立て器でやや白っぽくなるまでよくかき混ぜる。
ステップ 3
淹れたての熱いモカコーヒー100mlを少しずつ注ぎながら、泡立て器で素早く絶え間なく混ぜ合わせる。
ステップ 4
混ぜ合わせたソースを冷やす。ソースのとろみが緩い場合は湯せんにかけて軽く加熱してとろみをつけ、その後にしっかり冷やす。
ステップ 5
平皿に冷やしたモカソースを丸く敷き広げ、ディッシャーですくったバニラアイスをのせ、仕上げにアイスの上からもモカソースをかける。
材料リスト
重要なメモ
熱いコーヒーを加えるときは、卵黄が熱で固まらないよう絶え間なく素早く混ぜ続けるのがポイントです。
ソースがサラサラして緩いときは、湯せんにかけて好みのとろみになるまで温め、その後に冷やしてください。
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