肉汁溢れる絶品メンチカツ
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手軽な材料で作れる、肉汁がジュワッと溢れ出す絶品メンチカツのレシピです。牛脂で炒めた玉ねぎの甘みと旨味が合挽肉にしっかりと溶け込み、ジューシーでサクサクの食感を楽しめます。
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🍳 調理の流れ
1. 玉ねぎを牛脂で炒めて冷まし、パン粉を牛乳でふやかす。 → 2. 合挽肉に調味料、卵、ふやかしたパン粉、炒めた玉ねぎを加えて捏ねる。 → 3. 空気を抜いて成形し、冷蔵庫で5分休ませる。 → 4. バッター液とパン粉をつけて衣をまぶす。 → 5. 160度の油で途中で裏返しながら合計6〜8分揚げる。
調理手順
簡単な手順
1. 玉ねぎを牛脂で炒めて冷まし、パン粉を牛乳でふやかす。 → 2. 合挽肉に調味料、卵、ふやかしたパン粉、炒めた玉ねぎを加えて捏ねる。 → 3. 空気を抜いて成形し、冷蔵庫で5分休ませる。 → 4. バッター液とパン粉をつけて衣をまぶす。 → 5. 160度の油で途中で裏返しながら合計6〜8分揚げる。
イントロ
手軽な材料で作れる、肉汁がジュワッと溢れ出す絶品メンチカツのレシピです。牛脂で炒めた玉ねぎの甘みと旨味が合挽肉にしっかりと溶け込み、ジューシーでサクサクの食感を楽しめます。
ステップ 1
玉ねぎをみじん切りにする。
ステップ 2
フライパンに牛脂を入れて中火で半分ほど溶かし、みじん切りにした玉ねぎと塩胡椒を加えて色づくまでしっかり炒める。バットに取り出し、粗熱をとって冷ます。
ステップ 3
小鉢にパン粉と牛乳を入れて混ぜ、馴染ませてふやかしておく。
ステップ 4
ボウルに合挽肉と塩胡椒を入れ、粘りが出るまでしっかり捏ねる。
ステップ 5
ふやかしたパン粉、ケチャップ、ウスターソース、おろしニンニク、卵、ナツメグを加えてしっかり捏ねたら、粗熱をとった玉ねぎを加えてさらに混ぜ合わせる。
材料リスト
重要なメモ
炒めた玉ねぎは必ず粗熱をとってしっかり冷ましてから肉だねに加えることで、肉の脂が溶け出すのを防ぎます。
成形後は冷蔵庫で冷やすことで、形が崩れにくくなり肉汁を閉じ込めやすくなります。
油に入れた直後は衣が崩れやすいため、衣が固まるまで触らずに揚げてください。
160度の低めの中温でじっくり火を通すことで、中まで火が通りふっくらジューシーに仕上がります。
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