生マシュマロ（冷凍いちご＆ジャム）

ゼラチンはだまにならないよう、必ず最初にお水と合わせてしっかりふやかしておいてください。

ハンドミキサーで泡立てる際、最初は飛び散りやすいため、ボウルにラップをふんわりかけて隙間からミキサーの羽を入れると綺麗に作業できます。生地が重たくなってきたらラップを外して大丈夫です。

マシュマロのふわふわ食感を出すために、ツノが立ってお辞儀をするくらいの硬さまで、7〜10分間妥協せずにしっかりと泡立てるのが最大のポイントです。

仕上げの打ち粉には片栗粉ではなく「コーンスターチ」を使用してください。片栗粉を使うと、時間が経ったときに水分を吸ってベタつきやすくなります。