じゃがいもだけの至高のポテトサラダ

電子レンジ調理ではなく、水から茹でて粉ふきいもにしてしっかり水分を飛ばす工程が、じゃがいもの旨味を凝縮させる最大のポイントです。

熱々の状態のじゃがいもにマヨネーズを混ぜると油分が分離してしまうため、必ず手で触れる温度まで冷ましてから和えてください。

完全にペースト状に潰さずゴロッとした塊を残すことで、少ないマヨネーズ量でもホクホク感とクリーミーさのコントラストが楽しめます。

マヨネーズはじゃがいもの正味重量に対して約10%が黄金比率です。