リュウジ流エリックサウスチキンビリヤニ
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セブン-イレブンで大ヒットした「エリックサウス監修 チキンビリヤニ」をご家庭で手軽に再現できるレシピです。パラパラのバスマティライスと、旨味が凝縮されたチキンカレーをあえて混ぜずに重ねることで、本場のビリヤニのような複雑な味わいとスパイスの香りを再現できます。
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🍳 調理の流れ
にんにく、生姜、玉ねぎをみじん切りにする。 → フライパンで香味野菜を炒め、玉ねぎ、トマトジュース、手羽元、カレー粉、塩、水を加えてじっくり煮込む。 → バスマティライスを1.5%の塩水で15分茹で、ザルに上げてカレー粉を軽く混ぜて色ムラをつける。 → チキンカレーの上にライスを重ね、ちぎったバターを散らし、混ぜずにお皿に盛り付ける。
調理手順
簡単な手順
にんにく、生姜、玉ねぎをみじん切りにする。 → フライパンで香味野菜を炒め、玉ねぎ、トマトジュース、手羽元、カレー粉、塩、水を加えてじっくり煮込む。 → バスマティライスを1.5%の塩水で15分茹で、ザルに上げてカレー粉を軽く混ぜて色ムラをつける。 → チキンカレーの上にライスを重ね、ちぎったバターを散らし、混ぜずにお皿に盛り付ける。
イントロ
セブン-イレブンで大ヒットした「エリックサウス監修 チキンビリヤニ」をご家庭で手軽に再現できるレシピです。パラパラのバスマティライスと、旨味が凝縮されたチキンカレーをあえて混ぜずに重ねることで、本場のビリヤニのような複雑な味わいとスパイスの香りを再現できます。
ステップ 1
にんにく（10g）と生姜（10g）をみじん切りにする。
ステップ 2
玉ねぎ（150g）をみじん切りにする。
ステップ 3
フライパンにこめ油（大さじ2）を熱し、みじん切りにしたにんにくと生姜を入れて、少し焦げ目がつくくらいまでじっくり炒めて香りを出す。
ステップ 4
玉ねぎを加え、しんなりとしてほんのり茶色くなるまで炒める。
ステップ 5
トマトジュース（200cc）、手羽元（8本）、インディアンカレー（小さじ3）、塩（小さじ1）、水（100cc）をフライパンに加える。
材料リスト
重要なメモ
バスマティライスは浸水不要で、パスタのように塩水で茹でるだけでパラパラに仕上がります。
茹で汁の塩分濃度1.5%（お湯1Lに対して塩15g）は非常に重要です。ここでライスにしっかり下味をつけます。
完成後にカレーとライスを混ぜ合わせないことが最大のポイントです。一口ごとに異なるスパイス感や味わいが楽しめるのが本場のビリヤニの特徴です。
手羽元が大きい場合は、骨に沿ってハサミで切り込みを入れておくと煮込み時間が短縮でき、骨からの旨味もより出やすくなります。
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