ヴィーガン・パッタイ（タイ風炒め焼きそば）

ライスヌードルは芯が残らないよう、調理前にしっかりと水に浸して戻しておくことが非常に重要です。

麺を炒めるときにダマになったり硬くなったりした場合は、水を少しずつ（大さじ1〜2程度ずつ）加えることで、もちもちした完璧な食感に仕上がります。

もやしとニラはシャキシャキとした食感を残すため、必ず最後に加えて余熱を通す程度に短時間で仕上げてください。

本レシピは音楽なしバージョンも提供されているPeaceful Cuisineのヴィーガン再現レシピです。お好みでチリフレークなどを加えて辛味を足しても美味しくいただけます。