アオハタの塗るテリーヌで作るバインミー
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アオハタの「塗るテリーヌ 国産チキンレバー」を使用することで、面倒なレバーペースト作りを省略し、家庭で本格的なベトナム風サンドイッチ（バインミー）を再現できる手軽で美味しいレシピです。シャキシャキのなますと、ジューシーな豚ロース肉、そしてレバーペーストのコクが絶妙に調和します。
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🍳 調理の流れ
野菜を切り、調味料（ナンプラー、砂糖、酢、にんにく）と和えてなますを作る。 → 豚ロース肉に塩胡椒をしてフライパンで焼き、薄切りにする。 → パンを半分に切り切れ込みを入れ、トースターで軽く焼く。 → パンの内側に溶かしバターとレバーテリーヌをたっぷり塗る。 → なます、豚肉、パクチーを挟み、お好みでナンプラーをかけて仕上げる。
調理手順
簡単な手順
野菜を切り、調味料（ナンプラー、砂糖、酢、にんにく）と和えてなますを作る。 → 豚ロース肉に塩胡椒をしてフライパンで焼き、薄切りにする。 → パンを半分に切り切れ込みを入れ、トースターで軽く焼く。 → パンの内側に溶かしバターとレバーテリーヌをたっぷり塗る。 → なます、豚肉、パクチーを挟み、お好みでナンプラーをかけて仕上げる。
イントロ
アオハタの「塗るテリーヌ 国産チキンレバー」を使用することで、面倒なレバーペースト作りを省略し、家庭で本格的なベトナム風サンドイッチ（バインミー）を再現できる手軽で美味しいレシピです。シャキシャキのなますと、ジューシーな豚ロース肉、そしてレバーペーストのコクが絶妙に調和します。
ステップ 1
アーリーレッド50gを薄切りにし、辛味を抜くために水にさらしておきます。にんじん50gは千切り（しりしり器などを使うと便利です）にします。
ステップ 2
水にさらしたアーリーレッドのしっかり水気を切り、ボウルで千切りにんじんと合わせます。ナンプラー小さじ1半、砂糖小さじ2/3、穀物酢小さじ1半、おろしにんにく3gを加えてよく和え、なますを作ります。
ステップ 3
フランスパン（バタール）の両端を切り落とし、長さを半分にカットした後、具材を挟めるように横に切れ込みを入れておきます。
ステップ 4
豚ロース肉の両面に塩胡椒を振ります。フライパンに油をひいて強火にかけ、豚ロース肉を両面こんがりと火が通るまで焼き、焼き上がったら食べやすい薄切りにカットします。
ステップ 5
カットしたフランスパンをトースターで表面が軽めにカリッとするまで焼きます。バター10gを電子レンジで溶かしておきます。
材料リスト
重要なメモ
アーリーレッド（赤玉ねぎ）は普通の玉ねぎでも代用可能ですが、普通の玉ねぎを使う場合はしっかりと水にさらして辛味を抜いてください。
レバーペースト（塗るテリーヌ）はバインミーの味の要になるため、たっぷり贅沢に塗るのが美味しく仕上げるコツです。
フランスパンはハードすぎるものより、少しソフトでふっくらしたバタールなどを使用すると、サンドイッチとして非常に食べやすくなります。
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