ニラ玉

卵液に少しの水を加えることで、卵のタンパク質が凝固しにくくなり、冷めてもふわふわで柔らかい食感を保てます。

ニラは茎と葉で火の通りが異なるため、時間差でフライパンに入れることで、どちらも最適なシャキシャキ感に仕上がります。

卵液を入れる前に一度火を止めることで、卵が急激に固まるのを防ぎ、調味料が均一に溶けやすくなります。

仕上げの加熱は強火で行い、細かくかき混ぜずに外側から大きく円を描くように混ぜることで、空気を含んだきれいな半熟卵になります。