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料理研究家コウケンテツが本気で教える、昔懐かしい大阪の喫茶店の味を再現した絶品ナポリタンです。パスタを少し長めに茹で、マヨネーズで和えるのがもちもち食感とコクの秘訣。ケチャップだけでなくホールトマトも加えた本格ソースで、家庭でも簡単にプロの味を楽しめます。
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スパゲティを表示時間より1分長く茹で、水気を切ってマヨネーズで和える。 → フライパンでケチャップ、ホールトマト、ウスターソース、砂糖を煮詰めてソースを作る。 → ソースを寄せ、オリーブオイルで薄切りにしたウインナーと玉ねぎを炒め、ソースと合わせる。 → マヨネーズで和えたパスタを加え、追いケチャをし、火を止めてからバターと粉チーズで仕上げる。 → 器に盛り付け、パセリとさらに粉チーズをかける。
スパゲティを表示時間より1分長く茹で、水気を切ってマヨネーズで和える。 → フライパンでケチャップ、ホールトマト、ウスターソース、砂糖を煮詰めてソースを作る。 → ソースを寄せ、オリーブオイルで薄切りにしたウインナーと玉ねぎを炒め、ソースと合わせる。 → マヨネーズで和えたパスタを加え、追いケチャをし、火を止めてからバターと粉チーズで仕上げる。 → 器に盛り付け、パセリとさらに粉チーズをかける。
料理研究家コウケンテツが本気で教える、昔懐かしい大阪の喫茶店の味を再現した絶品ナポリタンです。パスタを少し長めに茹で、マヨネーズで和えるのがもちもち食感とコクの秘訣。ケチャップだけでなくホールトマトも加えた本格ソースで、家庭でも簡単にプロの味を楽しめます。
フライパンに湯（1.5L）を沸かし、塩（大さじ1）を加える。スパゲティを入れ、袋の表示時間より1分長く茹でる（動画では11分茹でのパスタを12分）。
パスタを茹でている間に、玉ねぎを薄切りにする。ウインナーは「雲南切り」という、極端に斜めに薄切りにする。
茹で上がったパスタをざるにあげて水気を切り、熱いうちにマヨネーズを絡める。これにより、麺にコクが加わり、伸びるのを防ぐ。そのまま少し寝かせておく。
空いたフライパンにケチャップ、ホールトマト、ウスターソース、砂糖を入れて火にかけ、軽く煮詰めてソースを作る。
ソースをフライパンの片側に寄せ、空いたスペースにオリーブオイルをひく。ウインナーを入れて炒め、香りが出たら玉ねぎも加えてしんなりするまで炒める。
最大のポイントは、カロリーを気にしないこと！これが美味しさの秘訣です。
パスタを袋の表示より1分長く茹でることで、喫茶店のようなもちもちとした食感になります。
茹でたパスタにマヨネーズを和えることで、コクが増し、麺が伸びにくくなります。これがこのレシピの最大の裏技です。
ソースはケチャップだけでなくホールトマトを加えることで、フレッシュな酸味と香りがプラスされ、より本格的な味わいになります。
シェフの持論として「ナポリタンにピーマンは不要」。玉ねぎとウインナーのシンプルな具材がベストです。
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