焼きナス大葉漬け
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香ばしく焼いたナスと爽やかな大葉を、ピリ辛でコクのある特製だれに漬け込んだ一品です。ご飯のおかずにはもちろん、おつまみや夏の作り置き副菜としても重宝します。
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🍳 調理の流れ
調味料を鍋で沸騰させ、みじん切りにした長ネギを加えて漬けだれを作る。 → ナスを切ってごま油を絡め、フライパンで両面焼き色がつくまで焼く。 → 保存容器にナスと大葉を交互に重ねて並べ、漬けだれをかける。 → ラップを表面に密着させ、冷蔵庫で1時間以上漬け込む。
調理手順
簡単な手順
調味料を鍋で沸騰させ、みじん切りにした長ネギを加えて漬けだれを作る。 → ナスを切ってごま油を絡め、フライパンで両面焼き色がつくまで焼く。 → 保存容器にナスと大葉を交互に重ねて並べ、漬けだれをかける。 → ラップを表面に密着させ、冷蔵庫で1時間以上漬け込む。
イントロ
香ばしく焼いたナスと爽やかな大葉を、ピリ辛でコクのある特製だれに漬け込んだ一品です。ご飯のおかずにはもちろん、おつまみや夏の作り置き副菜としても重宝します。
ステップ 1
鍋に醤油、みりん、酒、水、酢、砂糖、だしの素、豆板醤、おろし生姜、おろしニンニクを入れ、よく混ぜ合わせます。
ステップ 2
鍋を中火にかけ、沸騰したら吹きこぼれないように注意しながら30秒ほど煮立たせます。その後、火を止めて粗熱をとります。
ステップ 3
長ネギをみじん切りにし、粗熱をとった漬けだれに加えて軽く混ぜ合わせます。
ステップ 4
大葉の茎を切り落とします。
ステップ 5
ナスのヘタを切り落とし、縦4等分に切ります。
材料リスト
重要なメモ
漬けだれはしっかりと一度沸騰させることで、みりんや酒のアルコール分が飛び、まろやかに仕上がります。
ナスを焼く前にごま油でコーティングしておくと、フライパンに油を引かずに済み、油の吸収を抑えて色鮮やかに焼くことができます。
保存容器に入れる際、ラップを落とし蓋のようにピタッと密着させることで、少ない漬けだれでも全体に均一に味が馴染みます。
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