ナスと大葉の肉巻き

ナスに塩をまぶすことで水分が抜け、しんなりと柔らかくなって肉で巻きやすくなります。塩は水洗いせず、ペーパーで拭き取るだけにしてください。

豚肉を巻くときは、加熱時に形が崩れないよう、手前からしっかりと隙間なくきつめに巻くのがポイントです。

焼くときは必ず巻き終わりを下にして焼き始めることで、肉が剥がれるのを防ぎ、きれいに仕上がります。

調味料のタレはあらかじめ混ぜておくことで、炒め合わせる際の味ムラを防ぐことができます。