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これは、なすが主役になる感動的な生姜焼きのレシピです。甘辛い生姜醤油のタレが、とろとろに焼いたなすに絡みつき、ご飯が止まらなくなる美味しさです。普段の材料で簡単に作れるのに、お店のような本格的な味わいが楽しめます。
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調味料をすべて混ぜてタレを作る。 → なすを縦半分に切り、切り込みを入れる。 → フライパンに多めの油をひき、なすの両面に焼き色をつける。 → タレを加えて煮絡め、仕上げにごま油を垂らす。
調味料をすべて混ぜてタレを作る。 → なすを縦半分に切り、切り込みを入れる。 → フライパンに多めの油をひき、なすの両面に焼き色をつける。 → タレを加えて煮絡め、仕上げにごま油を垂らす。
これは、なすが主役になる感動的な生姜焼きのレシピです。甘辛い生姜醤油のタレが、とろとろに焼いたなすに絡みつき、ご飯が止まらなくなる美味しさです。普段の材料で簡単に作れるのに、お店のような本格的な味わいが楽しめます。
まずタレを準備します。ボウルにすりおろした生姜、醤油、酒、みりん、砂糖、酢、鶏がらスープの素をすべて入れ、よく混ぜ合わせておきます。
なすのヘタをギリギリのところで切り落とし、縦半分に切ります。味が染み込みやすく、火が通りやすいように、切り口に斜めに細かく切り込みを入れます。この時、下まで切り落とさないように注意してください。
にんにくがあれば、スライスしておきます。
フライパンに多めのサラダ油を入れ、火をつける前になすの切り口を下にして並べます。なすの全面に油が回るように、手でなじませます。
強めの中火にかけ、なすの切り口に香ばしい焼き色がつくまで焼きます。途中でにんにくも加えます。
生姜はチューブよりも、フレッシュなものをすりおろすと香りが格段に良くなります。
なすを選ぶ際は、皮にツヤとハリがあり、ヘタが触って痛いくらいのものが新鮮です。
なすは油と相性が良い食材なので、少し多めの油で焼くことで、ジューシーでとろとろの食感になります。
タレは煮詰めすぎると辛くなるので、少し残るくらいで火を止めるのがポイントです。
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