ナスのおかか焼き浸し
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揚げずにフライパンで簡単に作れる、ヘルシーでジューシーなナスの焼き浸しです。かつおぶしの旨味とお酢のさっぱりとした酸味がナスにしっかりと染み込み、ご飯のおかずやお酒のおつまみにぴったりの一品です。
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🍳 調理の流れ
ナスを切って皮目に切り込みを入れ、塩水に5分浸してアク抜きする。 → ナスの水気をしっかり拭き取り、全体にごま油を絡めてコーティングする。 → フライパンに皮目を下にして入れ、中火で両面をこんがりと焼いて容器に取り出す。 → 同じフライパンにタレの調味料を入れて沸騰させ、火を止めてからかつおぶしを加える。 → 焼いたナスにタレを回しかけ、粗熱が取れるまで浸して味を馴染ませる。
調理手順
簡単な手順
ナスを切って皮目に切り込みを入れ、塩水に5分浸してアク抜きする。 → ナスの水気をしっかり拭き取り、全体にごま油を絡めてコーティングする。 → フライパンに皮目を下にして入れ、中火で両面をこんがりと焼いて容器に取り出す。 → 同じフライパンにタレの調味料を入れて沸騰させ、火を止めてからかつおぶしを加える。 → 焼いたナスにタレを回しかけ、粗熱が取れるまで浸して味を馴染ませる。
イントロ
揚げずにフライパンで簡単に作れる、ヘルシーでジューシーなナスの焼き浸しです。かつおぶしの旨味とお酢のさっぱりとした酸味がナスにしっかりと染み込み、ご飯のおかずやお酒のおつまみにぴったりの一品です。
ステップ 1
ナスのヘタを切り落とし、縦半分に切ります。
ステップ 2
皮目に浅く細かく格子状の切り込みを入れます。これにより、火の通りが良くなり味も染み込みやすくなります。
ステップ 3
ボウルに水と塩（小さじ1）を入れて塩水を作り、ナスを約5分間浸してアク抜きをします。
ステップ 4
塩水を切り、キッチンペーパーでナスの水分をしっかりと拭き取ります。
ステップ 5
ナスをごま油（大さじ1）と合わせ、全体に油を絡めてコーティングします。こうすることで、少量の油でも均一に綺麗に焼き上がります。
材料リスト
重要なメモ
ナスは塩水に浸すことで、アクが抜けるだけでなく、油を吸いすぎるのを防ぐ効果があります。
あらかじめナスに油をコーティングしてから焼くことで、使用する油の量を最小限に抑えられヘルシーに仕上がります。
ナスの鮮やかな紫色を保つため、必ず皮目から焼き始めてください。
お酢は揮発しやすいため、タレが沸騰した後に加えて酸味を程よく残します。
かつおぶしは一緒に煮立たせるとエグみが出るため、必ず火を止めてからタレに加えてください。
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