ナスの焼き浸し
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少ない油で香ばしく焼き上げたナスを、めんつゆ、焼肉のタレ、酢を合わせたコクのある特製だれに漬け込んだ一品。大葉や生姜の薬味がアクセントになり、さっぱりと美味しくいただけます。
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🍳 調理の流れ
ナスを半分に切って切り込みを入れ、塩水に5分浸してアク抜きし、水気を拭き取る。 → ナスにごま油を絡めてフライパンに並べ、両面を中火で香ばしく焼く。 → めんつゆ、焼肉のタレ、酢、唐辛子を混ぜ合わせて漬けだれを作る。 → 焼き上がったナスを熱いうちにタレに漬け、生姜、大葉、いりごまをトッピングする。
調理手順
簡単な手順
ナスを半分に切って切り込みを入れ、塩水に5分浸してアク抜きし、水気を拭き取る。 → ナスにごま油を絡めてフライパンに並べ、両面を中火で香ばしく焼く。 → めんつゆ、焼肉のタレ、酢、唐辛子を混ぜ合わせて漬けだれを作る。 → 焼き上がったナスを熱いうちにタレに漬け、生姜、大葉、いりごまをトッピングする。
イントロ
少ない油で香ばしく焼き上げたナスを、めんつゆ、焼肉のタレ、酢を合わせたコクのある特製だれに漬け込んだ一品。大葉や生姜の薬味がアクセントになり、さっぱりと美味しくいただけます。
ステップ 1
ナスのヘタを切り落とします。
ステップ 2
ナスを縦半分に切り、皮目と内面に浅く格子状の切り込みを入れます。
ステップ 3
ボウルに水を張り、塩（小さじ1/2）を加えて塩水を作ります。
ステップ 4
塩水にナスを入れ、5分間浸してアク抜きをします。
ステップ 5
大葉をサッと水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
材料リスト
重要なメモ
ナスにあらかじめ切り込みを入れておくことで、火の通りが早くなり、タレがしっかり染み込みやすくなります。
焼く前にナスにごま油を直接コーティングすることで、フライパンに油を引かなくても少ない油分で綺麗に焼き上がります。
焼きたての熱い状態でタレに漬けることで、冷める過程で味がぐんぐんナスに染み込んで美味しくなります。
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