ナスの唐揚げ
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外はザクザク、中はジューシーに仕上がるナスの唐揚げのレシピです。しっかりとした中華風の下味が染み込んでおり、おつまみやお弁当のおかずにぴったりの一品です。
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🍳 調理の流れ
ナスを縦4等分に切り、水に5分さらしてアク抜きをする。 → ナスの水分をしっかり拭き取り、調味料と一緒にポリ袋に入れて5分漬け込む。 → 余分な水分を切って片栗粉を全体にまぶす。 → 170度の油で皮目から入れ、全体がカリッとするまで約4分間揚げる。
調理手順
簡単な手順
ナスを縦4等分に切り、水に5分さらしてアク抜きをする。 → ナスの水分をしっかり拭き取り、調味料と一緒にポリ袋に入れて5分漬け込む。 → 余分な水分を切って片栗粉を全体にまぶす。 → 170度の油で皮目から入れ、全体がカリッとするまで約4分間揚げる。
イントロ
外はザクザク、中はジューシーに仕上がるナスの唐揚げのレシピです。しっかりとした中華風の下味が染み込んでおり、おつまみやお弁当のおかずにぴったりの一品です。
ステップ 1
ナスのヘタを切り落とし、縦に4等分に切ります。
ステップ 2
切り終わったナスをボウルに張った水に浸し、約5分間おいてアク抜きをします。
ステップ 3
5分経ったら水を切り、キッチンペーパー等でしっかりと水分を拭き取ってからポリ袋に入れます。
ステップ 4
ポリ袋の中に、醤油、オイスターソース、酒、砂糖、おろしニンニク、おろし生姜、ごま油を加えます。
ステップ 5
袋をよく振って調味料を馴染ませ、軽く揉んだら空気を抜いて口を縛り、そのまま5分間漬け込みます。
材料リスト
重要なメモ
ナスはアクが強いため、切った後に水にさらすことで変色を防ぎ、すっきりした味わいになります。
調味料を漬け込んだ後、揚げる前に余分な水分（漬けだれ）をしっかり切ることが、ザクザクした衣に仕上げる秘訣です。
揚げている間、衣が固まる前に触ると剥がれてしまうため、最初は触らずに見守ってください。
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