ナスのはさみ焼き
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ナスに肉だねを挟んでこんがりと焼き、甘辛いタレを絡めたご飯が進む簡単おかずです。マヨネーズ入りの肉だねは冷めてもふんわりジューシーで、お弁当のおかずにもぴったりです。
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🍳 調理の流れ
ナスを輪切りにしてアク抜きし、小さめの端の部分はみじん切りにする。 → 豚ひき肉に調味料、小ネギ、みじん切りにしたナスを加えて捏ね、肉だねを作る。 → 残りのナスに片栗粉をまぶし、肉だねを挟む。 → フライパンで両面を焼き、水を加えて蒸し焼きにする。 → 合わせたタレを加えて煮からめ、ごまを振る。
調理手順
簡単な手順
ナスを輪切りにしてアク抜きし、小さめの端の部分はみじん切りにする。 → 豚ひき肉に調味料、小ネギ、みじん切りにしたナスを加えて捏ね、肉だねを作る。 → 残りのナスに片栗粉をまぶし、肉だねを挟む。 → フライパンで両面を焼き、水を加えて蒸し焼きにする。 → 合わせたタレを加えて煮からめ、ごまを振る。
イントロ
ナスに肉だねを挟んでこんがりと焼き、甘辛いタレを絡めたご飯が進む簡単おかずです。マヨネーズ入りの肉だねは冷めてもふんわりジューシーで、お弁当のおかずにもぴったりです。
ステップ 1
ナスのヘタを切り落とし、1〜1.5cm幅の輪切りにして水にさらしてアク抜きをします。
ステップ 2
ボウルに豚ひき肉と塩胡椒を入れ、粘り気が出るまでしっかり捏ねます。
ステップ 3
醤油、マヨネーズ、片栗粉（大さじ1）、おろし生姜を加えてよく捏ね、さらに刻んだ小ネギを加えてふんわりと混ぜ合わせます。
ステップ 4
水にさらしたナスから端の小さい部分を取り出し、水気を拭き取ってみじん切りにします。これを肉だねのボウルに加えて混ぜ合わせます。
ステップ 5
残りのナスの水気をしっかりと切り、ポリ袋に片栗粉と一緒に入れて振り、全体に片栗粉をまぶします。
材料リスト
重要なメモ
ナスの端の小さい部分をみじん切りにして肉だねに加えることで、食材を無駄なく使え、肉だねのボリュームもアップします。
肉だねにマヨネーズを少し加えることで、お肉が縮むのを防ぎ、冷めてもふんわりとジューシーな仕上がりになります。
ナスに片栗粉をまぶしてから肉を挟むことで、焼いている最中に肉だねが剥がれにくくなり、タレもよく絡みやすくなります。
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