ナスのとろとろ焼き

ナスを塩水に浸すことで、アク抜き、変色防止になるだけでなく、加熱時に油を吸いすぎるのを防ぐ効果があります。

片栗粉をまぶして焼くことで、タレにとろみがつき、ナスにしっかりと味が絡みます。水気はしっかり拭き取ってから粉をまぶしてください。

お酢は最初からタレに混ぜてしまうと酸味が飛びすぎてしまうため、さっぱり仕上げるために必ず最後の仕上げ段階で加えてください。

フライパンにナスが一度に入り切らない場合は、2回に分けて焼き、タレを加える前に全てフライパンに戻して仕上げてください。