トマトのチーズリゾット

お米は洗わずに使うのが最大のポイントです。洗うと水分を吸ってしまい、リゾット特有の良い食感に仕上がりません。

スープは一度に入れず、数回に分けて加えることで、お米のアルデンテな食感を出しやすくなります。

トマトを最後の方に加えることで、形を崩しすぎず、かつ旨味をお米に吸わせることができます。

仕上げの薄口醤油が隠し味となり、味に深みが出ます。