チョコレートプリン

粉類（ココア・砂糖・ゼラチン）をはじめに混ぜておくことで、牛乳を加えたときにダマになりにくくなります。

加熱後にしっかりとゼラチンの溶け残りがないかをゴムベラで確認してください。溶け残ると固まりにくくなります。

型に流す前に、氷水に当てて少しとろみがつくまで冷やすのが重要です。これによりココアの沈殿を防ぎ、均一な濃厚さになります。

型から取り出す際は、爪楊枝で縁を軽く剥がすように空気を入れると、形を崩さずに綺麗に取り出せます。