超痩せ炒飯
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お米の代わりにしらたき（白滝）を細かく刻んで使用し、糖質とカロリーを大幅に抑えたヘルシーな炒飯です。しらたきの水分をしっかりと飛ばしながら炒めることで、お米そっくりのパラパラとした本格的な食感と抜群の美味しさを実現しています。
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🍳 調理の流れ
しらたきをぬるま湯で洗い、水気をしっかり絞ってから米粒サイズに細かく刻む。 → フライパンにごま油を熱し、ひき肉を塩胡椒で炒め、しらたきを加えて水分をしっかりと飛ばすように炒める。 → 溶き卵を加えて半熟状にしながら全体をパラパラに炒め合わせる。 → 塩、味の素、コショウ、長ねぎを順に加え、しょうゆを鍋肌から加えて香ばしく炒める。 → 仕上げにごま油を回しかけて風味をつけ、器に盛って紅生姜を添える。
調理手順
簡単な手順
しらたきをぬるま湯で洗い、水気をしっかり絞ってから米粒サイズに細かく刻む。 → フライパンにごま油を熱し、ひき肉を塩胡椒で炒め、しらたきを加えて水分をしっかりと飛ばすように炒める。 → 溶き卵を加えて半熟状にしながら全体をパラパラに炒め合わせる。 → 塩、味の素、コショウ、長ねぎを順に加え、しょうゆを鍋肌から加えて香ばしく炒める。 → 仕上げにごま油を回しかけて風味をつけ、器に盛って紅生姜を添える。
イントロ
お米の代わりにしらたき（白滝）を細かく刻んで使用し、糖質とカロリーを大幅に抑えたヘルシーな炒飯です。しらたきの水分をしっかりと飛ばしながら炒めることで、お米そっくりのパラパラとした本格的な食感と抜群の美味しさを実現しています。
ステップ 1
しらたきを袋から出し、水道のぬるま湯（約40度）でよく洗って独特の臭みを取り除きます。その後、ザルに上げて手でしっかりと握るようにして水気を絞ります。
ステップ 2
長ねぎを細かくみじん切りにし、バットなどによけておきます。
ステップ 3
水気を絞ったしらたきをまな板の上に広げ、包丁で縦横斜めなど様々な方向から何度も刃を入れ、米粒と同じくらいの大きさになるまで細かく刻みます。
ステップ 4
フライパンに炒め用のごま油小さじ2を入れて強めの中火で熱し、豚ひき肉を入れて軽く塩胡椒を振り、パラパラになるまで炒めます。
ステップ 5
炒めたひき肉をフライパンの端によせ、空いたスペースに刻んだしらたきを投入します。しらたきの水分を飛ばすようにしっかりと炒め合わせます。
材料リスト
重要なメモ
しらたきの水分を極限まで飛ばすことが、お米のようなパラパラ食感にする最も重要なポイントです。卵を入れる前にしっかり炒めてください。
しらたきは湯通しする代わりに40度程度のぬるま湯でしっかり洗うだけで、十分に独特の臭みを取り除くことができます。
ごま油を炒め用と仕上げ用に分けて2回使うことで、お米の焦げた香ばしさに代わる豊かな風味を補うことができます。
しらたきやこんにゃく類は食物繊維が豊富で消化に負担がかかるため、置き換えダイエットとしては毎食ではなく1日1食程度にとどめるのが健康的です。
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