絶品チキンのクリーム煮
小麦粉やコンソメを使わずに、酒と生クリームだけで仕上げる濃厚でジューシーなチキンのクリーム煮です。香ばしく焼き上げた鶏もも肉に、きのこと玉ねぎの旨みが溶け込んだクリームソースがよく絡みます。
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🍳 調理の流れ
1. 野菜とマッシュルームを切り、鶏肉に塩を揉み込む → 2. 鶏肉の皮目を香ばしく焼いて取り出し、油を拭き取る → 3. バターでにんにく・玉ねぎ・マッシュルームを炒める → 4. 鶏肉を戻し入れて酒を加え、蓋をして蒸し焼きにする → 5. 生クリームを加えて軽く煮詰め、パセリと黒こしょうを振る
調理手順
簡単な手順
1. 野菜とマッシュルームを切り、鶏肉に塩を揉み込む → 2. 鶏肉の皮目を香ばしく焼いて取り出し、油を拭き取る → 3. バターでにんにく・玉ねぎ・マッシュルームを炒める → 4. 鶏肉を戻し入れて酒を加え、蓋をして蒸し焼きにする → 5. 生クリームを加えて軽く煮詰め、パセリと黒こしょうを振る
イントロ
小麦粉やコンソメを使わずに、酒と生クリームだけで仕上げる濃厚でジューシーなチキンのクリーム煮です。香ばしく焼き上げた鶏もも肉に、きのこと玉ねぎの旨みが溶け込んだクリームソースがよく絡みます。
ステップ 1
玉ねぎは薄切りにして長さを半分に切り、にんにくはみじん切りにし、マッシュルームは手で一口大に裂きます。
ステップ 2
鶏もも肉を半分に切り、塩（小さじ1/3〜1/2）を振って手でしっかり揉み込んで下味をつけます。
ステップ 3
フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉の皮をしっかり伸ばして皮目から焼き、焼き色がついたら一度取り出してフライパンの余分な油を拭き取ります。
ステップ 4
フライパンにバターとにんにくのみじん切りを入れて熱し、玉ねぎ、マッシュルーム、塩（少々）を加えてしんなりするまで炒めます。
ステップ 5
炒めた野菜の上に鶏肉を皮目を上にして戻し入れ、酒（大さじ3〜4）を回し入れて蓋をし、蒸し焼きにします。
材料リスト
重要なメモ
鶏肉は皮をしっかり広げて焼くことで、パリッとジューシーに仕上がります。
鶏肉を戻し入れる際は、野菜をクッションにして皮目を上に置くことで皮の香ばしさをキープできます。
小麦粉やコンソメがなくても、鶏肉と野菜の旨みと生クリームだけで十分に濃厚でコクのあるソースに仕上がります。
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