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アメリカンスタイルのタコス（TEXMEX）をご自宅で楽しめる本格レシピです。手作りのしっとりとしたフラワートルティーヤに、スパイスたっぷりのタコスミート、フレッシュなサルサ、濃厚なワカモレを合わせた贅沢な一品です。
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トルティーヤ生地をこねて30分寝かせる → 野菜と肉を細かく切り、スパイスと調味料でタコスミートを作る → 寝かせた生地を薄く伸ばし、フライパンで両面を焼く → 野菜を刻んでサルサソースとワカモレを作る → トルティーヤに全ての具材を盛り付ける
トルティーヤ生地をこねて30分寝かせる → 野菜と肉を細かく切り、スパイスと調味料でタコスミートを作る → 寝かせた生地を薄く伸ばし、フライパンで両面を焼く → 野菜を刻んでサルサソースとワカモレを作る → トルティーヤに全ての具材を盛り付ける
アメリカンスタイルのタコス（TEXMEX）をご自宅で楽しめる本格レシピです。手作りのしっとりとしたフラワートルティーヤに、スパイスたっぷりのタコスミート、フレッシュなサルサ、濃厚なワカモレを合わせた贅沢な一品です。
【トルティーヤ】ボウルに薄力粉、ラード、塩、水を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせ、4-5分ほどよくこねる。まとまったらラップをして常温で30分ほど寝かせる。
【タコスミート】ニンニク、玉ねぎ、セロリをみじん切りにする。牛かたまり肉は食感を残すため、約1cm角の粗みじん切りにする。
フライパンに油を引き、鷹の爪、ニンニク、玉ねぎ、セロリを入れ、飴色になるまでじっくり炒める。
別のフライパンで牛肉を焼き色がつくまで炒め、続けて合挽き肉を加えてさらに炒める。肉に火が通ったら、炒めておいた野菜を合わせる。
塩、胡椒、オレガノ、クミンなどのスパイスをたっぷり加え、ケチャップ、ウスターソース、赤ワイン、ライム汁で味を整え、軽く煮詰める。
トルティーヤ生地を寝かせることで、グルテンが落ち着き、薄く伸ばしやすくなります。
タコスミートのスパイス（特にクミン）は多めに入れると本格的な風味になります。
サルサソースは時間を置くことで、野菜から水分が出て味が馴染み、美味しくなります。
ワカモレは変色しやすいため、レモン汁を多めに入れるか、ラップを表面に密着させて保存してください。
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