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従来の塩もみとは一線を画す、画期的なスパゲティサラダの作り方です。パスタを濃いめの塩水で茹でてしっかり味を付け、野菜はシャキシャキ感を残すことで、味も食感も格段にアップします。出来立ての圧倒的な美味しさをぜひ体験してください。
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人参ときゅうりを細切りにし、ボウルでポン酢、マヨネーズ、マスタード、黒胡椒と和える。 → ハムを細切りにし、冷蔵庫で冷やしておく。 → 鍋に2%の塩水（水800ml、塩16g）を沸かし、半分に折ったスパゲッティを表示時間より少し長めに茹でる。 → 茹で上がりの1〜2分前に玉ねぎを加え、一緒に茹でてからザルにあけ、流水で冷やしながら塩分を調整し、水気をしっかり絞る。 → 全ての材料をボウルで混ぜ合わせ、盛り付ける。
人参ときゅうりを細切りにし、ボウルでポン酢、マヨネーズ、マスタード、黒胡椒と和える。 → ハムを細切りにし、冷蔵庫で冷やしておく。 → 鍋に2%の塩水（水800ml、塩16g）を沸かし、半分に折ったスパゲッティを表示時間より少し長めに茹でる。 → 茹で上がりの1〜2分前に玉ねぎを加え、一緒に茹でてからザルにあけ、流水で冷やしながら塩分を調整し、水気をしっかり絞る。 → 全ての材料をボウルで混ぜ合わせ、盛り付ける。
従来の塩もみとは一線を画す、画期的なスパゲティサラダの作り方です。パスタを濃いめの塩水で茹でてしっかり味を付け、野菜はシャキシャキ感を残すことで、味も食感も格段にアップします。出来立ての圧倒的な美味しさをぜひ体験してください。
玉ねぎ（小さめ半個）の芯と芽を取り、繊維に沿って薄切りにします。
人参（半分）の皮を剥き、できるだけ細く千切りにしてボウルに入れます。
きゅうり（1本）の端を落とし、ピーラーで皮を3箇所ほど縦に剥きます。縦半分に切り、スプーンで種を取り除きます。
種を取ったきゅうりを斜めに薄切りにし、人参の入ったボウルに加えます。
ハム（8枚）を一度剥がして重ね、半分に切ってから5〜8mm幅に切ります。温度が上がらないよう、すぐに器に入れて冷蔵庫で冷やしておきます。
このレシピの最大のポイントは、野菜を塩もみせず、パスタを濃い塩水で茹でることです。これにより、野菜のシャキシャキ感が残り、パスタ自体に味がしっかり付きます。
パスタを茹でた後、流水で冷やしながら味見をし、好みの塩加減に調整してください。これは冷製パスタの基本技術です。
味がぼやけるのを防ぐため、冷やしたパスタの水気は布巾などで徹底的に絞ることが非常に重要です。
この料理は出来立てが最も美味しいです。時間が経つとパスタが硬くなる傾向があります。
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