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料理研究家リュウジが至高の親子丼を越えるべく開発した、新たな親子丼レシピです。白だしを使わず、電子レンジで加熱して粉末状にした鰹節から出汁を取ることで、より本格的で深い風味を実現します。卵を2回に分けて加えることで生まれる、とろとろの半熟食感が最大の特徴です。
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野菜と鶏肉を切り、鰹節を電子レンジで加熱して粉末にする。 → フライパンで鶏肉の皮目をパリッと焼き、玉ねぎ、調味料、鰹節の粉を加えて2～3分煮る。 → 軽く溶いた卵（1個目）を回し入れ、蓋をして50秒煮る。 → 残りの卵（2個目）と三つ葉の茎を加え、再度蓋をして1～2分、好みの半熟加減になるまで煮る。 → ご飯の上に盛り付け、三つ葉の葉を飾って完成。
野菜と鶏肉を切り、鰹節を電子レンジで加熱して粉末にする。 → フライパンで鶏肉の皮目をパリッと焼き、玉ねぎ、調味料、鰹節の粉を加えて2～3分煮る。 → 軽く溶いた卵（1個目）を回し入れ、蓋をして50秒煮る。 → 残りの卵（2個目）と三つ葉の茎を加え、再度蓋をして1～2分、好みの半熟加減になるまで煮る。 → ご飯の上に盛り付け、三つ葉の葉を飾って完成。
料理研究家リュウジが至高の親子丼を越えるべく開発した、新たな親子丼レシピです。白だしを使わず、電子レンジで加熱して粉末状にした鰹節から出汁を取ることで、より本格的で深い風味を実現します。卵を2回に分けて加えることで生まれる、とろとろの半熟食感が最大の特徴です。
三つ葉の茎と葉を分け、茎は細かく刻み、葉は飾り付け用に手で軽くちぎっておきます。
玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りにします。これにより、火の通りが早くなり、柔らかく仕上がります。
鶏もも肉は3等分に切り分け、さらに一口大のそぎ切りにします。小さめに切ることで、ご飯と一緒に食べやすくなります。
鰹節3gを耐熱皿に入れ、電子レンジ（600W）で40秒ほど加熱します。
小さめのフライパンを中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして、パリッときつね色になるまで焼きます。
このレシピは、以前の「至高の親子丼」を進化させた「シン・親子丼」です。
出汁は市販の白だしを使わず、鰹節を粉末にして使うことで、本格的な香りと味わいになります。
卵は2回に分けて加えることで、火が通った部分ととろとろの半熟部分の両方を楽しめ、食感にコントラストが生まれます。
鶏肉の皮目を先に焼くことで、香ばしさが加わり、余分な油も出て味が引き締まります。
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