中華風シャリアピンステーキ
すりおろしと炒めた玉ねぎに牛肉を漬け込むことで極上の柔らかさに仕上げたシャリアピンステーキに、XO醤やスパイスを効かせた中華風のアレンジを加えた一品です。
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🍳 調理の流れ
玉ねぎをみじん切りとすりおろしにし、みじん切りは炒めてから牛肉に両方を漬け込む → スパイスをすり鉢で粉砕し、XO醤ベースの中華ソースを調合する → 付け合わせの野菜（ブロッコリー、キャベツ、じゃがいも）を調味料と一緒に炒める → 漬け込んだ牛肉を香ばしく焼き上げる → 笹の葉を敷いた皿に盛り付け、特製ソースをかける
調理手順
簡単な手順
玉ねぎをみじん切りとすりおろしにし、みじん切りは炒めてから牛肉に両方を漬け込む → スパイスをすり鉢で粉砕し、XO醤ベースの中華ソースを調合する → 付け合わせの野菜（ブロッコリー、キャベツ、じゃがいも）を調味料と一緒に炒める → 漬け込んだ牛肉を香ばしく焼き上げる → 笹の葉を敷いた皿に盛り付け、特製ソースをかける
イントロ
すりおろしと炒めた玉ねぎに牛肉を漬け込むことで極上の柔らかさに仕上げたシャリアピンステーキに、XO醤やスパイスを効かせた中華風のアレンジを加えた一品です。
ステップ 1
玉ねぎをみじん切りにし、一部をすりおろす。みじん切りにした玉ねぎはフライパンで飴色になるまで炒める。
ステップ 2
ボウルに牛肉を入れ、炒めた玉ねぎとすりおろした玉ねぎを全体にしっかりと絡めて漬け込む。
ステップ 3
すり鉢に花椒、岩塩、その他のスパイスを入れ、細かくすりつぶしてブレンドする。
ステップ 4
ボウルにXO醤、挽き肉、調味料を合わせ、中華風特製ソースを作る。
ステップ 5
一口大に切ったキャベツ、ブロッコリー、じゃがいもにスパイスと調味料を加え、フライパンで炒めて火を通す。
材料リスト
重要なメモ
玉ねぎの酵素によって肉の繊維が分解され、非常に柔らかい食感に仕上がります。
スパイスを直前にすり鉢で挽くことで、香りが格段に引き立ちます。
ステーキを焼く際は火加減に注意し、表面を香ばしく中はジューシーに仕上げてください。
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