ゴーヤチャンプルー
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塩と砂糖で揉み込んで苦味を和らげ、豚バラ肉の旨味とオイスターソースベースの合わせ調味料でコク深く仕上げる絶品ゴーヤチャンプルーです。卵を2回に分けて加えることで、ふんわり半熟の絶妙な食感を楽しめます。
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🍳 調理の流れ
ゴーヤの種とワタを取り除いて薄切りにし、塩と砂糖で揉み込む → 木綿豆腐をレンジ加熱で水切りし、調味ダレを混ぜ合わせ、卵を溶く → フライパンで豚肉、豆腐をそれぞれ炒めて焼き色をつける → ゴーヤを炒め、豚肉と豆腐を戻して調味ダレを絡める → 溶き卵を2回に分けて加えて半熟に仕上げ、かつお節と黒胡椒を振る
調理手順
簡単な手順
ゴーヤの種とワタを取り除いて薄切りにし、塩と砂糖で揉み込む → 木綿豆腐をレンジ加熱で水切りし、調味ダレを混ぜ合わせ、卵を溶く → フライパンで豚肉、豆腐をそれぞれ炒めて焼き色をつける → ゴーヤを炒め、豚肉と豆腐を戻して調味ダレを絡める → 溶き卵を2回に分けて加えて半熟に仕上げ、かつお節と黒胡椒を振る
イントロ
塩と砂糖で揉み込んで苦味を和らげ、豚バラ肉の旨味とオイスターソースベースの合わせ調味料でコク深く仕上げる絶品ゴーヤチャンプルーです。卵を2回に分けて加えることで、ふんわり半熟の絶妙な食感を楽しめます。
ステップ 1
ゴーヤを縦半分に切り、スプーンで種とワタをしっかり取り除いてから薄切りにします。
ステップ 2
切ったゴーヤをボウルに入れ、塩と砂糖を加えて手でしっかりと揉みほぐしておきます。
ステップ 3
木綿豆腐をキッチンペーパーで包んで電子レンジで加熱して水切りし、スプーン等で扱いやすい一口大の大きさに切ります。
ステップ 4
器に醤油、オイスターソース、料理酒、鶏ガラスープの素、黒胡椒を入れて混ぜ合わせ、調味ダレを作ります。別のボウルで卵を溶いておきます。
ステップ 5
フライパンにごま油を引いて中火で熱し、豚バラスライスをさっと炒めて火を通します（炒めすぎないように注意します）。
材料リスト
重要なメモ
ゴーヤは塩だけでなく砂糖も一緒に揉み込むことで、苦味がマイルドになり食べやすくなります。
木綿豆腐は事前に電子レンジで水切りしておくことで、炒めたときに崩れにくく味が薄まりません。
豚肉は炒めすぎると硬くなるため、手早く火を通すのがポイントです。
溶き卵を2回に分けることで、全体にしっかり絡む部分とふんわり半熟の食感の両方を楽しめます。
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