無限ゴボウ唐揚げ
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ゴボウのシャキシャキとした抜群の食感に、にんにく醤油のしっかりとした旨味が染み込んだ絶品唐揚げです。衣のサクサク感とゴボウの香ばしさがビールにぴったりで、一度食べたら止まらなくなる美味しさです。
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🍳 調理の流れ
ごぼうをアルミホイルで洗い、5cmのスティック状に切る。 → 醤油、酒、みりん、味の素、にんにくと共にごぼうを揉み込み、20〜30分置く。 → 片栗粉を全体にまぶし、1cmの油で中火でカラッと揚げる。 → 熱いうちに塩と胡椒を振り、お好みでマヨネーズを添える。
調理手順
簡単な手順
ごぼうをアルミホイルで洗い、5cmのスティック状に切る。 → 醤油、酒、みりん、味の素、にんにくと共にごぼうを揉み込み、20〜30分置く。 → 片栗粉を全体にまぶし、1cmの油で中火でカラッと揚げる。 → 熱いうちに塩と胡椒を振り、お好みでマヨネーズを添える。
イントロ
ゴボウのシャキシャキとした抜群の食感に、にんにく醤油のしっかりとした旨味が染み込んだ絶品唐揚げです。衣のサクサク感とゴボウの香ばしさがビールにぴったりで、一度食べたら止まらなくなる美味しさです。
ステップ 1
ごぼうを水洗いする。くしゃくしゃに丸めたアルミホイルを使って表面を優しくこすり、泥を落とす。
ステップ 2
ごぼうを長さ5cm程度に切り、さらに縦に3〜4等分にしてスティック状にカットする。
ステップ 3
ボウルに切ったごぼうを入れ、醤油（大さじ2）、酒（小さじ2）、みりん（小さじ2）、味の素（4振り）、すりおろしたにんにく（1/2片）を加える。
ステップ 4
調味料をごぼうによく揉み込み、タレを吸わせるように20〜30分ほど置いて味を馴染ませる。置いておく間に3回ほど上下をひっくり返す。
ステップ 5
フライパンに底から1cmほどサラダ油を注いで中火で熱し、バットに片栗粉を用意する。
材料リスト
重要なメモ
ごぼうの皮の近くに旨味と香りがあるため、皮を剥きすぎず、アルミホイルで軽く泥をこすり落とす程度にするのがポイントです。
タレをごぼうにしっかりと吸わせることで、噛んだ瞬間に旨味が広がります。漬け込んでいる間は時々混ぜて、味が均一に染み渡るようにしてください。
仕上げの塩コショウは、揚げたての熱いうちに振ることで、衣にしっかりと味が絡んで美味しく仕上がります。
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