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とうもろこしの自然な甘みを最大限に引き出し、キャラメリゼした香ばしいベーコンを合わせた、お酒の肴にもなる濃厚な大人のコーンスープです。
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とうもろこしをホイルで包んでオーブンで焼き、粒を削ぎ落とす。 → 鍋にコーン、玉ねぎ、鶏スープを入れて玉ねぎが透き通るまで煮る。 → 器に刻んだベーコンと砂糖を入れ、バーナーでキャラメリゼする。 → スープをブレンダーで滑らかにし、器に注いでパセリと塩を振る。
とうもろこしをホイルで包んでオーブンで焼き、粒を削ぎ落とす。 → 鍋にコーン、玉ねぎ、鶏スープを入れて玉ねぎが透き通るまで煮る。 → 器に刻んだベーコンと砂糖を入れ、バーナーでキャラメリゼする。 → スープをブレンダーで滑らかにし、器に注いでパセリと塩を振る。
とうもろこしの自然な甘みを最大限に引き出し、キャラメリゼした香ばしいベーコンを合わせた、お酒の肴にもなる濃厚な大人のコーンスープです。
とうもろこし1本をアルミホイルで包み、250度に予熱したオーブンで20分間焼きます。
焼き上がったらホイルを開き、苞葉と絹糸を取り除いてから、包丁で粒を削ぎ落とします。
削ぎ落としたコーンの粒と、適当な大きさにカットした玉ねぎ1/4個を鍋に入れます。
鶏スープ500gを鍋に注ぎ、火にかけます。沸騰したら中火にし、玉ねぎが透き通るまで煮込みます。
刻んだベーコン3枚を器に敷き、砂糖小さじ1程度を振りかけ、バーナーで炙ってキャラメリゼします。
とうもろこしの甘みを引き立てるため、スープ自体の塩気は極力抑え、ベーコンの塩気と合わせることで絶妙なバランスに仕上げています。
ハンドブレンダーや生の手に入らない場合は、市販のスイートコーン缶詰でも代用可能です。
バーナーを使用する際は、耐熱皿を使用し、火傷や周囲の可燃物に十分注意してください。
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