野菜コンソメスープ
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野菜の甘みと旨みがぎゅっと凝縮された、具だくさんでヘルシーなコンソメスープです。野菜をバターとニンニクでサッと炒めてから蒸し焼きにすることで、コクを引き出します。朝食やダイエット中の食事にもぴったりの、体が温まる優しい一杯です。
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🍳 調理の流れ
野菜を角切りに、ソーセージを輪切りに、ニンニクをみじん切りにし、じゃがいもは水にさらしてから水気を切る。 → 鍋にバターとニンニクを入れて炒め、香りが立ったらにんじん、玉ねぎ、キャベツを加えて炒め合わせる。 → 塩と酒を加えて蓋をし、中火で2分蒸し焼きにした後、蓋を取ってアルコールを飛ばす。 → じゃがいも、砂糖、水、コンソメを加えて沸騰させ、ローリエを加えて弱火で5分煮込む。 → ソーセージを加えてさらに3分煮込み、仕上げに醤油を加えてサッと混ぜ合わせる。
調理手順
簡単な手順
野菜を角切りに、ソーセージを輪切りに、ニンニクをみじん切りにし、じゃがいもは水にさらしてから水気を切る。 → 鍋にバターとニンニクを入れて炒め、香りが立ったらにんじん、玉ねぎ、キャベツを加えて炒め合わせる。 → 塩と酒を加えて蓋をし、中火で2分蒸し焼きにした後、蓋を取ってアルコールを飛ばす。 → じゃがいも、砂糖、水、コンソメを加えて沸騰させ、ローリエを加えて弱火で5分煮込む。 → ソーセージを加えてさらに3分煮込み、仕上げに醤油を加えてサッと混ぜ合わせる。
イントロ
野菜の甘みと旨みがぎゅっと凝縮された、具だくさんでヘルシーなコンソメスープです。野菜をバターとニンニクでサッと炒めてから蒸し焼きにすることで、コクを引き出します。朝食やダイエット中の食事にもぴったりの、体が温まる優しい一杯です。
ステップ 1
食材の下ごしらえをします。キャベツは一口大のざく切りにします。じゃがいもは皮を剥いて1cm角に切り、水に3〜5分さらしてアクを抜きます。玉ねぎは1cm角、にんじんは5〜8mm角にカットします。ニンニクは芽を取り除いてみじん切りにし、ソーセージは1cm幅に切ります。
ステップ 2
水にさらしておいたじゃがいもをザルにあげて水を切り、キッチンペーパーで水分を軽く拭き取っておきます。
ステップ 3
フライパンまたは鍋に有塩バターを入れて中火にかけ、バターが溶けたらみじん切りにしたニンニクを加えて香りが立つまで炒めます。
ステップ 4
ニンニクの香りが立ったら、にんじんと玉ねぎを加え、続けてキャベツを加えて全体をサッと炒め合わせます。
ステップ 5
塩ひとつまみと酒大さじ1を全体に回しかけ、軽く混ぜ合わせたら蓋をして、中火で2分間蒸し焼きにします。
材料リスト
重要なメモ
お野菜に塩を振ってから蒸し焼きにすることで、野菜自体の水分と旨味を引き出し、スープをより美味しく仕上げます。
じゃがいもは使用する品種によって加えるタイミングを調整してください。キタアカリや男爵など煮崩れしやすいものは後から加え、メークインなどの煮崩れしにくいものは玉ねぎやにんじんと同じ最初のタイミングで炒めても構いません。
ソーセージは最初から煮込むと旨味がスープに逃げて食感がスカスカになってしまうため、仕上げの3分前に加えるのがベストです。
仕上げの醤油はお好みで量を調整してください。少し加えることで全体の味がキリッと引き締まります。
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