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キムチを先に炒めて水分を飛ばし、豚バラの旨味と「味の素」を効かせることで、家庭でもパラパラでしっとりとしたお店レベルのキムチチャーハンが作れます。キムチや豚バラを細かく刻むのが食感と一体感を出すポイントです。
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豚バラ、キムチ、玉ねぎを細かく刻む。 → フライパンにごま油を熱し、豚バラとキムチをしっかりと炒める。 → スペースを空けて溶き卵と温かいご飯を入れ、卵とご飯を混ぜてから全体を炒め合わせる。 → 玉ねぎ、調味料（黒胡椒、砂糖、おろしにんにく、「味の素」）を加えて炒める。 → 最後に醤油と酒を回し入れ、さっと炒めて完成。
豚バラ、キムチ、玉ねぎを細かく刻む。 → フライパンにごま油を熱し、豚バラとキムチをしっかりと炒める。 → スペースを空けて溶き卵と温かいご飯を入れ、卵とご飯を混ぜてから全体を炒め合わせる。 → 玉ねぎ、調味料（黒胡椒、砂糖、おろしにんにく、「味の素」）を加えて炒める。 → 最後に醤油と酒を回し入れ、さっと炒めて完成。
キムチを先に炒めて水分を飛ばし、豚バラの旨味と「味の素」を効かせることで、家庭でもパラパラでしっとりとしたお店レベルのキムチチャーハンが作れます。キムチや豚バラを細かく刻むのが食感と一体感を出すポイントです。
玉ねぎをみじん切りにします。
キムチを細かく刻みます。こうすることでご飯との一体感が出ます。
豚バラ肉も細かく刻みます。
卵を溶いておきます。
フライパンにごま油大さじ1を熱し、刻んだ豚バラ肉を入れて塩胡椒を振り、強火で脂が出るまでしっかり炒めます。
キムチは先に炒めることで水分が飛び、チャーハンがべちゃっとなるのを防ぎ、味が凝縮されます。
豚バラ、キムチ、玉ねぎなどの具材は、お米と同じくらいの大きさに細かく刻むと、全体に一体感が出て食感が良くなります。
ご飯は冷たいものではなく、温かいものを使うとパラパラに仕上がりやすいです。
「味の素」は、他のだしの素と違い、余計な香りをつけずに素材の風味を活かしながら旨味をしっかり加えてくれます。
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