焼きじゃがいも（ガレット）

じゃがいもは水にさらさないことが最大のポイントです。でんぷんを洗い流してしまうと、焼くときにまとまらなくなります。

できるだけ細く切ることで、じゃがいも同士が密着しやすくなり、形が崩れにくくなります。

塩もみした後の水分はしっかりと絞りきってください。水分が残っていると、焼き上がりがベチャついてしまいます。

ひっくり返した後は蓋をせずに焼くことで、余分な水分が蒸発し、表面がカリカリに仕上がります。