こふきいもののカレーグラタン
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ホクホクとした粉ふきいもに、和風出汁の旨味を加えた特製カレーマヨネーズソースをかけてこんがり焼き上げた、ビールやお酒によく合う絶品グラタンです。
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🍳 調理の流れ
じゃがいもをカットし、塩茹でして柔らかくする。 → お湯を切って鍋で揺すり、粉ふきいもにして塩・胡椒を振る。 → 出汁、酒、マヨネーズ、カレー粉を混ぜて特製ソースを作る。 → じゃがいもにソースをかけ、250度で10分こんがりと焼く。
調理手順
簡単な手順
じゃがいもをカットし、塩茹でして柔らかくする。 → お湯を切って鍋で揺すり、粉ふきいもにして塩・胡椒を振る。 → 出汁、酒、マヨネーズ、カレー粉を混ぜて特製ソースを作る。 → じゃがいもにソースをかけ、250度で10分こんがりと焼く。
イントロ
ホクホクとした粉ふきいもに、和風出汁の旨味を加えた特製カレーマヨネーズソースをかけてこんがり焼き上げた、ビールやお酒によく合う絶品グラタンです。
ステップ 1
じゃがいもの皮をむき、一口大に切り分けます。
ステップ 2
鍋にじゃがいもと浸るくらいの水を入れ、塩を加えて火にかけます。沸騰するまで強火、その後は弱火で柔らかくなるまで茹でます。
ステップ 3
別の鍋に水500mlと鰹節20gを入れて出汁を引き、濾して粗熱をとっておきます。
ステップ 4
じゃがいもに竹串がすっと通るくらい柔らかくなったらザルにあけ、すぐに温かい鍋に戻して揺さぶり、粉をふかせます。塩・胡椒を振り、耐熱容器に移します。
ステップ 5
ボウルに粗熱をとった出汁50ml、酒大さじ1、マヨネーズ100g、カレー粉小さじ1を入れ、なめらかになるまでよく混ぜ合わせます。
材料リスト
重要なメモ
じゃがいもは茹で上がった後、熱いうちに手早く鍋で揺することで綺麗な粉をふかせることができます。
ソースに使う出汁は、マヨネーズが分離するのを防ぐため、しっかりと粗熱をとってから混ぜ合わせてください。
特製ソースは作りやすい分量（多め）になっています。グラタンに使う際は、味の濃さを見ながら全体の1/3量程度を目安にかけてください。
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