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実際に自衛隊で作られていた、圧倒的なコクと深みが自慢の本格カレーです。大量の野菜と出し汁、そして数々の隠し味を長時間煮込むことで、家庭では出せないプロの味に仕上がります。
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鶏ガラ、豚骨、くず野菜でベースとなる出し汁を5〜6時間かけて作る。 → 肉を炒め、玉ねぎはバターであめ色になるまでじっくり炒めて合わせる。 → 肉と炒め野菜を出し汁に加え、順次ガラを取り出しながら煮込む。 → すりおろし野菜、トマトジュース、ヨーグルト等の隠し味とルーを加える。 → 最後に弱火で数時間煮込み、一晩寝かせるとより美味しくなる。
鶏ガラ、豚骨、くず野菜でベースとなる出し汁を5〜6時間かけて作る。 → 肉を炒め、玉ねぎはバターであめ色になるまでじっくり炒めて合わせる。 → 肉と炒め野菜を出し汁に加え、順次ガラを取り出しながら煮込む。 → すりおろし野菜、トマトジュース、ヨーグルト等の隠し味とルーを加える。 → 最後に弱火で数時間煮込み、一晩寝かせるとより美味しくなる。
実際に自衛隊で作られていた、圧倒的なコクと深みが自慢の本格カレーです。大量の野菜と出し汁、そして数々の隠し味を長時間煮込むことで、家庭では出せないプロの味に仕上がります。
肉（牛または豚）を大きめにカットし、フライパンで赤い部分がなくなるまで炒める。
大きな鍋に水、鶏ガラ、豚骨、くず野菜（人参の皮など）を入れて火にかけ、出し汁を作り始める（全体で5〜6時間煮込む）。
具材用の人参を大きめの乱切りにし、別途2本分程度をすりおろしておく。
フライパンにバターを熱し、スライスした玉ねぎをあめ色になるまでじっくり炒める。
玉ねぎがあめ色になったら、乱切りにした人参と塩少々を加えてさらに炒める。
出し汁は5〜6時間かけるのが理想ですが、時短したい場合は肉を焼肉のタレで炒めてから煮込む方法もあります。
玉ねぎは焦がさないように注意しながら、深いあめ色になるまで炒めることで甘みとコクが出ます。
隠し味の種類が多いですが、これらが合わさることで自衛隊カレー特有の深みが出ます。
ルーを入れた後は非常に焦げやすくなるため、弱火で絶えず混ぜるようにしてください。
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